Свиные уши по-корейски

Ингредиенты:

Свиные уши - 2 шт.

Соевый соус - 3 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л. и 0,5 ч.л.

Молотый сушеный чеснок - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец - 3 щепотки

Лимонный сок - 1 ч.л..

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Мой муж просто обожает такую закуску, как свиные ушки по-корейски! Корейцы продают его в нашем здании, но за 100 г просят столько, что проще научиться готовить такое блюдо самостоятельно - получается в 10-15 раз дешевле и намного вкуснее! Еще одним преимуществом домашних свиных ушек является то, что вы знаете, в каких условиях готовилась ваша закуска. Вкус приготовленного блюда практически не отличается от покупного - я сравнила!

Вместо сушеного чеснока можно использовать свежий, вместо лимонного сока - яблочный, бальзамический или винный, 9%-ный уксус. Также выбирайте масло по своему вкусу, но обязательно без запаха, чтобы оно не перебивало аромат самого блюда.

Единственный минус - это продолжительность приготовления самих ушек, но поверьте, оно того стоит!

Итак, достаньте свежие свиные уши и давайте начнем готовить!

Промойте уши в воде и тщательно соскоблите ножом всю грязь, убирая ее даже из труднодоступных мест. Еще раз промойте продукт в воде и переложите в казан или кастрюлю с толстым дном. Залейте горячей водой и добавьте 1 столовую ложку соли. Отварите ушки в течение 1,5-2 часов, время от времени добавляя воду.

Выньте ушки из бульона и дайте им остыть. Это необходимо сделать, потому что, если вы начнете нарезать горячие ушки, сама нарезка будет слипаться - так слипается горячая кожица, и потом ее будет проблематично разорвать на кусочки!

Нарежьте холодные ушки полосками так, чтобы в каждой из них был буквально белый хрящ.

Выложите нарезку в салатницу, всыпьте все подготовленные приправы, влейте лимонный сок, соевый соус. Растительное масло пока не добавляйте - непосредственно перед подачей на стол! Смешайте все содержимое кастрюли и, накрыв крышкой, поставьте в холод примерно на 1,5-2 часа, чтобы ушки могли замариноваться.

Как только пройдет указанное время, заправьте свиные ушки по-корейски растительным маслом, аккуратно перемешайте и подавайте к столу, украсив мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Хорошего вам дня!