Свиные щечки

Ингредиенты:

Свиные щечки - 1 кг

Соль - 5 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Вода - 1 л

Лавровый лист - 3 шт.

Перец черный горошком - 4 шт.

Луковая шелуха - 3 горсти

Чеснок - 1 головка

Приправа для сала - 20 г

Калорийность: 486 кКал

Общее время приготовления: 25 ч.

Способ приготовления:

Для приготовьте свиные щечки в луковой шелухе, подготовьте продукты в соответствии с рецептурным списком.

Сало тщательно промойте под холодной проточной водой, очистите от кожицы и нарежьте средними кусочками.

Налейте воду в подходящую емкость (желательно использовать старую кастрюлю), добавьте сахарный песок, соль, лавровый лист, черный молотый перец и промытую луковую шелуху. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кипятите в течение 10 минут.

Затем положите кусочки щеки в рассол.

Прижмите жир сверху плоской тарелкой так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью (как на фото).

Готовьте на среднем огне в течение 40 минут.

Затем дайте настою полностью остыть и поставьте его на сутки в прохладное место. Зимой его можно вынести на балкон, летом - поставить в холодильник.

Достаньте свиные щечки из сковороды и очистите от прилипшей к ним шелухи.

В отдельной миске смешайте приправу для свиного сала и пропущенный через пресс чеснок.

Обваляйте каждый кусочек щеки в пряной смеси со всех сторон.

Затем положите их в полиэтиленовые пакеты и уберите в морозилку на пару часов.

После этого можно попробовать свиные щечки. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!