Свёкла под ореховым маринадом

Ингредиенты:

Свекла - 300 г

Грецкие орехи - 1 ст.л.

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лимонная цедра - 1/2 лимона

Лимонный сок - 2 ч.л.

Розмарин - 1 ч.л.

Тимьян - 4 веточки

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сладкая свекла подходит не только для приготовления салатов, из нее можно приготовить много легких, полезных и, тем не менее, вкусных закусок. Самая вкусная свекла получается, если ее не отваривать, как мы чаще всего делаем, а запекать в духовке. Вы можете запечь ее целиком, обернув свеклу фольгой, а можете сразу нарезать кружочками и запечь. Для этой закуски мы запечем нарезанную свеклу.

Свеклу для такой закуски выбирают некрупную и плотную, в идеале молодую, но зимой можно найти и плоды хорошего качества, без вмятин, повреждений и одинакового размера.

Итак, мы подготовим все необходимое для приготовления свеклы в ореховом маринаде.

Мы хорошо вымоем свеклу, очистим ее и нарежем такими же тонкими кружочками - толщиной около 2 мм. Мы также очистим зубчик чеснока, мелко нарежем его, затем смешаем с растительным маслом и сушеным розмарином.

Перекладываем нарезанную свеклу в миску и вливаем в нее смесь масла с розмарином и чесноком, хорошо перемешиваем.

Выложите кружки свеклы на противень, застеленный фольгой, посолите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Если у вас духовка без конвекции, лучше также накрыть свеклу фольгой.

А пока он запекается, мы приготовим ореховый маринад, которым польем нашу закуску из свеклы. Для этого измельчите орехи ножом, натрите лимонную цедру на мелкой терке, сорвите с веточек листья тимьяна и смешайте их с яблочным уксусом.

Далее смешайте все ингредиенты, подготовленные для маринада - цедру, орехи, уксус с тимьяном. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Мы достаем запеченную свеклу из духовки и даем ей остыть перед подачей на стол.

После того как свекла остынет, ее можно полить ореховым маринадом, переложить в салатницу или тарелку и подать к столу. Если вы хотите подать красивую закуску, например, к праздничному столу, выложите кружочки свеклы на листья салата и только после этого полейте ореховым маринадом.

Также свеклу под ореховым маринадом можно приготовить заранее и хранить в холодильнике перед подачей на стол. И еще, приготовьте сразу двойную порцию, потому что это очень вкусно!