Сувлаки

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг

Сушеный орегано - 1 ст.л.

Сушеная мята - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Лимон (сок) - 1 шт.

Оливковое масло - 100 мл

Красный винный уксус - 1 ст.л.

Молотый черный перец - 1-2 щепотки

Соль - 1 щепотка

Помидоры черри - 6-8 шт.

Кабачки - 0,5 шт.

Тимьян/розмарин - 1 щепотка

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Сувлаки - популярное блюдо греческой кухни. По сути, это вариант шашлыка, который греки готовят из различных видов мяса. Чаще всего это свинина, но есть и варианты из курицы, баранины и рыбы. Иногда мясо дополняют овощами, реже - готовят полностью овощные варианты блюда.

Аппетитные миниатюрные сувлаки по праву считаются одним из самых известных блюд греческой кухни и пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей.

Для приготовления сувлаки нарезанное небольшими кусочками мясо выдерживают в маринаде на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока/уксуса, зелени и специй, а затем обжаривают над раскаленными углями. Такое сочетание ингредиентов и способ приготовления придают мясу очень аппетитный аромат и вкус. Однако любителям очень мягкого шашлыка сувлаки могут показаться непривычно "сухими" - здесь играет роль добавление в маринад лимонного сока/уксуса.

Как и в случае с любым шашлыком, приготовление сувлаки - дело тонкое. Поэтому, перебрав множество рецептов, я решила остановиться на варианте сувлаки из свинины по рецепту Джейми Оливера. Итак, давайте разберемся, как приготовить румяные и ароматные греческие сувлаки в домашних условиях! Может, начнем?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Предварительно замочите деревянные шпажки/шпажки в воде или белом вине на 30-40 минут.

Нарежьте свинину небольшими кусочками (2-3 см).

Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, зелень и специи. Влейте оливковое масло, уксус и лимонный сок.

Все тщательно перемешайте. Из-за присутствия кислоты в маринаде мясо слегка побелеет - это нормальная реакция.

Не стесняйтесь перемешивать мясо руками, слегка массируя кусочки по пути. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Маринуйте мясо не менее 25-30 минут.

Мне нравится дополнять шашлык овощами, поэтому я также добавила в маринад к мясу несколько помидоров черри, щепотку свежего тимьяна и нарезанные небольшими кусочками кабачки.

Нанизать маринованное мясо (и овощи) на шпажки, оставляя небольшие промежутки между кусочками.

Обжаривайте сувлаки над раскаленными углями до готовности (7-10 минут).

Сувлаки из свинины готовы!

Вы можете подавать сувлаки на шпажках или завернув кусочки мяса в лаваш из пшеничной лепешки. В последнем случае мясо также можно дополнить запеченными или свежими овощами - нарезанными помидорами, луком. Приятным освежающим дополнением к сувлаки станет традиционный греческий соус цацики.