Соленая свиная грудинка в холодном рассоле

Ингредиенты:

Грудинка - 700 г

Вода - 500 мл

Соль - 3 ст.л.

Перец - 3-4 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Молотый перец, паприка, кориандр - по вкусу

Калорийность: 710 кКал

Общее время приготовления: 120 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить соленую свиную грудинку в холодном рассоле, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Разрежьте грудинку на порционные брусочки. Нарезать их нужно так, чтобы потом было удобно заворачивать их отдельно в фольгу, и такими кусочками, которые можно есть за один раз. В среднем кусок должен весить 100-120 г.

Налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее каменную соль, добавьте перец и лавровый лист, доведите до кипения. Оставьте рассол остывать.

Выложите грудинку в подходящую емкость или стеклянную банку, залейте остывшим рассолом. Мой контейнер идеально подходил по размеру, рассола было достаточно до самого верха, и мне не нужно было класть груз. Если жир в банке или контейнере окажется выше уровня рассола, то сверху следует положить немного груза, чтобы жир полностью оказался в рассоле. Оставьте емкость с салом на сутки при комнатной температуре. Затем поставьте его в холодильник на 3 дня.

Через некоторое время соленую свиную грудинку выньте из холодного рассола, хорошо обсушите. Смешайте измельченный чеснок со специями и хорошо натрите каждый кусочек. Уберите его обратно в холодильник на сутки.

После этого оставьте нужное количество, если вы собираетесь съесть часть сразу. Заверните оставшиеся кусочки один за другим в фольгу и положите в морозилку. Достаньте кусочек по мере необходимости, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу. Грудинка получается безумно вкусной.

Приятного аппетита!