Шоколадный рулет с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт. (215 г)

Сахар - 120 г

Какао - 1,5 ст.л.

Мука - 50 г

Ванилин - 1 г

Соль - щепотка

Сливки 33% - 250 г

Сахар - 2 ст. л. (или по вкусу)

Ванилин - по желанию

Черный шоколад - 70 г

Вода - 2 ст.л.

Клубника - 250-300 г

Мята, клубника и шоколад

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 25 мин.

Способ приготовления:

Мне скучно готовить по одним и тем же рецептам, поэтому я даже стараюсь превратить хорошо известный и давно проверенный рецепт во что-то новое. Роллы - моя слабость, я приготовила их довольно много и разных. Сегодня я хотела приготовить рулет и с шоколадом, и с клубникой. Но как же без сливок? Там тоже должны быть сливки! Всем известно, что сочетание клубники со сливками - это уже классика, добавьте шоколад - получится двойная классика))).

Если вы хотите попробовать рецепт, что я вам настоятельно советую сделать, то возьмите темный шоколад. Он легко тает, получается глянцевым и красивым. В нем нет никаких излишеств, и при соединении с водой он только загустевает. Но темный шоколад менее сладкий, учтите и это.

Чтобы приготовить шоколадный рулет с клубникой и сливками, возьмите все необходимые продукты. Мне понадобилось 3 довольно больших яйца для моего противня. Я указал их вес в списке, от этого зависит количество муки.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки со щепоткой соли и ванили до появления легкой пены, а затем, добавив сахар, взбейте до образования плотных и блестящих пиков. Если миска перевернута, то белки не должны вылиться из нее. Любители очень сладкого могут увеличить количество сахара, так как рулет по этому рецепту получается в меру сладким.

Добавляйте по одному желтку за раз и продолжайте взбивать яйца, пока не получится равномерно пышная масса.

Просейте в него какао и муку. Если какао слишком слабого цвета, то увеличьте его количество, уменьшив количество муки на такое же количество.

Замешивайте тесто только венчиком вручную.

Вылейте полученное тесто на противень, застеленный пергаментом. Лучше всего брать белый и глянцевый пергамент, коричневый сильно прилипает. Равномерно распределите тесто по поверхности. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 12-15 минут. У всех разные духовки, так что следите за своим помощником.

Снимите бисквит с противня прямо вместе с пергаментом. Подденьте бисквит лопаточкой и аккуратно снимите его с бумаги.

Сразу же сверните его в тугой рулет, пока бисквит еще горячий. Если вы все сделаете правильно, то увидите, насколько он легкий и невесомый. Оставьте рулет на столе остывать в свернутом виде.

Тем временем взбейте сливки с сахаром и ванилью. Сахар, опять же, добавляйте в соответствии с вашими предпочтениями. Мне все кажется очень сладким, и именно поэтому я добавляю сахар по своему вкусу. Пробовать сливки нужно на стадии взбивания, а не тогда, когда сливки уже поднялись.

Клубнику для начинки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Чтобы украсить и смазать бисквит, возьмите побольше шоколада и клубники.

Растопите шоколад (70 г) в микроволновой печи в течение 1 минуты, хорошо размешайте до получения однородной массы и влейте кипяченую воду. Снова перемешайте. Шоколад станет непрозрачным и густым. Это делается для того, чтобы при охлаждении он не застывал на твердые кусочки и не ломался при нарезке. Намажьте получившийся шоколад на поверхность бисквита.

Выложите клубнику и сливки с одного края.

Сверните в рулет как можно плотнее и плотнее. Заверните рулет в фольгу и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он стабилизировался и легче нарезался. Я положила его в морозилку на полчаса, когда нарезала, он немного загустел из-за этого.

Для украшения разрежьте несколько ягод клубники пополам и обмакните в растопленный шоколад (без воды). Украсьте рулет кремом, мятой и ягодами.

Вот и все, шоколадный рулет с клубникой и сливками готов к подаче на стол.

Хорошего вам дня!