Селедка в домашних условиях

Ингредиенты:

Сельдь - 800 г

Вода - 1 л

Гвоздика - 6 шт.

Соль - 150 г

Сахар - 1 ст.л.

Кориандр - 2 ч.л.

Перец горошком - 8 шт.

Лавровый лист - 4 шт.

Душистый перец - 6 шт..

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Примерно раз в месяц я отправляю мужа за покупками в областной город (там дешевле), и среди прочего он привозит пару замороженных селедок. Недавно мы приспособились к приготовлению сельди в домашних условиях, и я научился солить сельдь у своего коллеги на сайте. Заодно познакомьтесь с ее рецептом. Попутно я внесла свои коррективы, сосредоточившись на тех продуктах (или, скорее, специях), которые у меня были. Иногда я добавляю горчицу в зернах в рассольник для сельди, но сегодня у меня ее просто не было.

Домашняя засолка сельди совсем не сложна, и результат получается ничуть не хуже, чем у покупной рыбы. Но домашнее производство обойдется вам дешевле, а кроме того, вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие от осознания того, что вы сделали это сами и у вас получилось хорошо. Более того, ваша собственная работа не займет много времени - не более получаса (как я уже указывал). На маринование рыбы уйдет еще три дня, но это уже будет происходить без нашего участия. Разве что вы будете ходить вокруг своей селедки, вдыхая необычайно соблазнительный аромат и считая дни, когда можно будет полакомиться этой замечательной рыбой.

Приготовьте рассол для сельди. Добавьте специи в литр воды в соответствии с перечнем. Часто я не придерживаюсь точности в пропорциях. Я бросаю на глаз кориандр, горчицу, душистый перец и горошины перца, иногда довольно щедро. Но я точно отмеряю сахар и соль.

Я вскипячу рассол, а затем остужу его. Видно, что она немного потемнела.

Я положу сельдь в рассол.

Я накрою его тарелкой, ты можешь положить на него груз. В таком виде сельдь должна простоять в прохладном месте три дня. Очень скоро вы почувствуете пряный аромат, а рассол потемнеет.

Ну вот, наша селедка готова. Как видите, рецепт засолки сельди довольно прост. Попробуйте, и вы удивитесь, почему вы не делали этого раньше.

Необычайно вкусная сельдь получается с растительным маслом (особенно нерафинированным, с запахом) и луком.

Я готовила селедку на Новый год, но перед праздником не смогла устоять, так что есть повод приготовить новую порцию.