Рецепты с фото » Салаты » Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019)

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019)

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019)

Ингредиенты:

Картофель - 750 г

Морковь - 200 г

Сельдь - 250 г

Вареная свекла - 450 г

Яйца - 4 шт.

Сметана - 200 мл

Майонез - 200 г

Листовой желатин - 4 листа

Соль - по вкусу

Вода - по желанию

Растительное масло - для смазывания руки

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 10 ч.


Способ приготовления:

Сельдь под шуба - это салат, без которого мало какой новогодний стол может обойтись. Но как приспособить селедку под шубой к Году Свиньи 2019? Казалось бы, селедка не имеет к свиньям никакого отношения, ну ни малейшего отношения! Но, моя дорогая, у нее есть шуба! Потому что она розовая! Может быть, не классический свиной розовый, но очень близкий к этому.


Конечно, можно приготовить самый обычный традиционный салат-подшубник и просто нарисовать на нем поросенка с помощью майонеза. Но здесь есть один НЮАНС: коварная свекла быстро закрашивает рисунок, и обычный цвет верхнего слоя подшубника придаст... гм... вид поросенка с краснухой. Ноу-хау моего фирменного салата на Год Свиньи - я заправлю верхний слой желатиновой заправкой. Во-первых, это будет тот цвет, который я считаю правильным, а не свекольный; во-вторых, заправка полностью выровняет поверхность салата; и в-третьих, она просто вкусная и идеально подходит к этому салату. Попробуйте - и, возможно, вы приготовите именно такой рецепт селедки под шубой не только к Году Свиньи.


Обращаю ваше внимание на то, что я использую готовую вареную свеклу, купленную в магазине. Я делаю это не потому, что мне лень ее готовить или некуда девать деньги, а потому, что готовая вареная свекла содержит в упаковке нужное мне количество свекольного сока. Если вы готовите свеклу самостоятельно, то вам также придется самостоятельно извлекать сок для окраски начинки. Это немного увеличит время приготовления и потребует от вас больше усилий.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 1


Отварите картофель и морковь до мягкости (у меня около 40 минут с момента закипания). Дайте им остыть в течение пары часов.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 2


Отварите вкрутую 4 яйца.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 3


Половину картофеля чистим и натираем на крупной терке и выкладываем на дно круглой глубокой салатницы. Диаметр моей чаши составляет около 28 см.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 4


Сельдь нарезаем мелкими кубиками и выкладываем поверх картофеля.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 5


Сверху на сельдь кладем решетку из майонеза.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 6


Очистите и натрите на крупной терке три моркови, распределите поверх сельди, посолите, смажьте небольшим количеством майонеза.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 7


Очищаем и трем сваренные вкрутую яйца на крупной терке. Мы тщательно утрамбовываем их и слегка солим.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 8


Вторую половину картофеля чистим и натираем на крупной терке. Аккуратно утрамбуйте его слегка смазанной маслом рукой.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 9


Смажьте поверхность картофеля столовой ложкой с горкой майонеза, посолите.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 10


Натрите свеклу на крупной терке, хорошо утрамбуйте, посолите.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 11


Замочите 1 лист желатина в небольшом количестве холодной воды в соответствии с инструкцией на упаковке (у меня на 5 минут). Развариваем его при низкой температуре, не доводя до кипения (у меня 15 секунд в микроволновке на режиме размораживания).

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 12


Смешайте 2 ст.л. с желатином. майонез с горкой и небольшим количеством соли.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 13


Очень аккуратно смазываем этой жидкостью слой свеклы, чтобы он полностью покрылся желатиновой пленкой. Ставим салат в холодильник примерно на полчаса. Или дольше, это уже не имеет особого значения.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 14


После того как желатин схватится (он не оставляет следов на пальце при прикосновении), замачиваем 3 листа желатина в небольшом количестве холодной воды, достаточном для фиксации 250 мл жидкости, 5 минут (или другое количество и время, если у вас есть другие рекомендации на упаковке, отличные от моих).

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 15


Перемешайте оставшийся майонез и свекольный сок со сметаной, пока не получите поросячий розовый цвет, который вам нравится.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 16


Выдавите желатин, растопите его (у меня - 20 секунд в микроволновой печи на режиме размораживания) и постепенно смешайте сметанную заправку с желатином до полного растворения.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 17


Полейте салат этой заправкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019) шаг 18


Ну, и где-то ближе к подаче рисуем поросенка майонезом из тюбика на гладкой розовой поверхности.


Вот вам и селедка под шубой на Новый год Свиньи! И ни одна свинья не пострадала!



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх