Салат из перца и моркови на зиму

Ингредиенты:

Красный болгарский перец - 3 шт.

Зеленый болгарский перец - 3 шт.

Стручковый перец - по вкусу

Морковь - 4-5 шт.

Подсолнечное масло - 100 мл

Лук репчатый - 2 головки

Чеснок - 1 головка

Соль - по вкусу

Помидоры - 2 шт.

Уксусная кислота 70% - 1/2 ч.л.

Калорийность: 155 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сбор урожая болгарского перца для зима - это яркий, вкусный и очень увлекательный процесс. Чего только из него не приготовишь: лечо, заправки и салаты. Каждая хозяйка выбирает свой особенный рецепт осеннего блюда, которое можно подавать в качестве закуски зимой как для домашних, так и для гостей.

Предлагаю приготовить на зиму яркий салат из перца и моркови. Все в нем так просто и вкусно. От хозяйки не требуется супер-кулинарных навыков, а только немного терпения и желания порадовать своих близких, подав на закуску что-нибудь очень овощное и полезное.

Давайте возьмем продукты из списка. Нам понадобятся красный и зеленый болгарский перец, а также немного стручкового перца, морковь, красные помидоры, подсолнечное масло, соль, лук, чеснок и уксус.

Очистите морковь, лук и чеснок. Мы удалим плодоножку и семена из болгарского перца.

Натрите лук на крупной терке. Отправим его на сковороду для тушения. Добавьте к луку подсолнечное масло.

Морковь натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку. Давайте продолжим тушить овощи. В процессе тушения лук и морковь необходимо перемешать. При необходимости добавьте подсолнечное масло.

Хорошо посолим тушеную морковь.

Болгарский перец и стручковый перец нарежьте крупными кубиками. Добавьте в сковороду с тушеной морковью.

Хорошо перемешайте, добавив еще одну порцию подсолнечного масла.

Когда болгарский перец станет мягким, наш салат будет почти готов.

К тушеным овощам мы добавим томатный сок. Помидоры пропустите через мясорубку прямо вместе с кожурой и семенами.

Все перемешайте, доведите до кипения. Давайте проверим, нет ли соли.

Добавьте тертый чеснок и уксус. Прокипятите салат еще 5 минут.

Мы заранее подготовим контейнер для хранения. Полулитровые или 700-граммовые банки будут прокаливаться в духовке. Вскипятите крышки.

Давайте наполним 700-граммовую банку горячим салатом по плечики.

Закройте завинчивающуюся крышку. Переверните банку на шляпу. Укутайте его, пока он не остынет. На зиму салат из перца и моркови следует убрать на хранение в погреб или в холодильник.

Зимой этот закусочный чудо-салат пойдет на ура.