Рулет с вишней по-японски

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт. (по 50 г)

Растительное масло - 70 мл

Молоко - 70 мл

Мука - 90 г

Сахар - 90 г

Ванилин - 1 г

Соль - 1 г

Сливки 35% - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст. л. (или по вкусу)

Вишня - 100 г

Сливочный сыр - 100 г

Ванилин - щепотка

Калорийность: 276 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я продолжаю осваивать японскую выпечку... Я в полном восторге от этого рецепта!

Удивляет все: необычное сочетание ингредиентов для бисквита, необычайно нежный и сливочный вкус оригинального продукта, даже продолжительность его выпечки составляет 25 минут.

Это вроде бы плотная, но в то же время нежнейшая структура выпеченного бисквита, которая тает во рту и которую невозможно передать фото. Никаких резких привкусов, только в умеренных количествах - сахар, мука, ароматизатор. Я никогда раньше не пробовал ничего подобного.

Однако азиатская выпечка сильно отличается от нашей, и она мне безумно нравится. На сайте уже есть потрясающий шоколадный бисквит по-японски, а также бисквит "Зебра", все из той же оперы.

Чтобы приготовить рулет с вишней по-японски, вам понадобятся следующие продукты. У меня были крупные яйца, и я взяла 4 штуки - весом 253 г. Возьмите яйца среднего размера в количестве 5 штук, столько, сколько требуется по рецепту.

Смешайте растительное масло и молоко.

Сразу же просейте муку и перемешайте все венчиком до однородной массы.

Добавьте в полученную массу четыре желтка и еще раз все хорошо перемешайте ручным венчиком. У вас должно получиться однородное и гладкое желтковое тесто.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли. Можно вместо соли добавить лимонную кислоту (щепотку) и взбить до образования легкой пены. Затем в несколько приемов введите весь сахар, не переставая взбивать. Белки должны иметь плотные пики.

По частям вводите белки в желтковое тесто. Смешайте все вручную венчиком. Получится пышное и жидкое тесто. Еще раз раскатайте тесто силиконовой лопаткой, проводя по дну и краям.

Вылейте тесто в форму, предварительно выстеленную пергаментом. Нет необходимости что-либо смазывать. Моя форма 32х23 см. По рецепту предлагается выпекать в квадратной форме 28х28 см, но у меня ее не было. Если бы форма была квадратной, то это был бы не рулет, а рулет, как задумывалось, но с учетом того, что мы имеем, у нас получился рулет.

Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Он должен хорошо подрумяниться и полностью пропечься. Если он начнет пригорать раньше времени, то накройте сверху фольгой.

Пока бисквит выпекается, мы приготовим крем. Для этого возьмите следующие продукты.

В подходящей емкости смешайте сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбейте все до пышности. Старайтесь не разбивать крем, так как может выделиться масло.

Выпеченный бисквит отделите от пергамента, слегка остудите, переверните, выложите на новый лист пергамента и смажьте кремом. Выложите вишню с одного края, как показано на фото.

Снова выложите крем поверх вишни и снова положите вишню сверху.

Соорудить такой "сугроб" из крема. Не забывайте отступать от краев.

Быстро сверните рулет пергаментом, закрепите края, как конфету, и поставьте в холодильник на 2 часа.

Украсьте по своему вкусу. Я украсила его паутиной из растопленного шоколада, шоколадными фигурками и шоколадной крошкой.

Бычок с вишней по-японски готов - можно приглашать всех на чай! Хорошего дня! Для нас это было восхитительно.