Роллы «Мозаика»

Ингредиенты:

Готовый рис для суши - 3 ст.л.

Лосось/форель с/с - 30 г

Нори - 1 лист

Огурец - 1 шт.

Икра Тобико - 1 ч.л..

Калорийность: 128 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Рулетики из мозаики - выглядят очень эффектно, особенно для домашнего приготовления. В приготовлении он довольно прост, если вы хотя бы немного умеете скручивать рулеты. Я сделал это в первый раз, и вот что произошло...

Заранее приготовьте рис для суши (специальный или круглозерный краснодарский, как вариант): промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 части воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне в течение 14 минут, не открывая крышку! Затем слегка встряхните, при желании добавьте рисовый уксус.


Готовьте из теплого риса, смачивая руки водой, подкисленной уксусом. Замаринуйте лосось или форель (рецепт есть на сайте) или купите их.Вы можете обойтись без икры тобико и оставить рис либо белым, либо подкрасить его куркумой или чем-нибудь еще съедобным. Выберите огурец небольшого диаметра, разрежьте лист нори на 2 половинки.

Соедините и перемешайте рис с тобико.

Определите, на какую часть нори вам нужно нанести рис. Для этого просто оберните огурец листом водорослей нори и отметьте для себя область, которую нужно покрыть рисом. Выложите необходимое количество риса на нори тонким слоем.

Заверните огурец так, чтобы получился круглый ровный рулет, закрепите его макисой/циновкой.

Затем разрежьте рулет на 2 части - пополам.

Аккуратно разрежьте каждую половинку пополам острым ножом.

Положите 2 сегмента рулета на вторую половину нори, т.е. 2 четвертинки огурца вынуть.

Поместите между ними кусочек (брусок) лосося или форели и закрепите конструкцию с помощью макисы / коврика.

Затем снова выложите 2 четверти огуречного рулета так, чтобы огурец оказался снаружи, а внешняя сторона - нори как бы заверните рыбу, закрепите ее так, чтобы поперечное сечение было квадратным, и она получится такой сама собой.

Оберните всю конструкцию свободными концами нори.

Закрепите квадратную форму мозаичного рулона.

Разрежьте рулет острым ножом, смоченным в воде, легкими движениями без нажима. Сначала обрежьте его края, потому что они кривые, но съедобные, хотя и не пригодные для продажи, а остальное нарежьте на 4-6 ломтиков.

Мозаичный рулет готов. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!