Радужные спринг-роллы с арахисовым соусом

Ингредиенты:

Рисовая бумага - 6 шт.

Болгарский перец (красный) - 1/2 шт.

Болгарский перец (желтый) - 1/2 шт.

Болгарский перец (зеленый) - 1/2 шт.

Морковь - 1 шт.

Краснокочанная капуста - 1/4 шт.

Мята - по вкусу

Кинза - по вкусу

Арахисовая паста - 1/2 стакана

Соевый соус - 2 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.

Свежий имбирь (тертый) - 1 чайная ложка.

Калорийность: 182 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Известной закуской вьетнамской кухни являются спринг-роллы. Принцип их приготовления прост: разнообразные начинки заворачиваются в рисовую бумагу и подаются с соусами.

Рисовую бумагу можно купить в супермаркетах, в отделах азиатской кухни. В сухом виде он очень хрупкий, но стоит подержать лист в воде несколько секунд, и рисовая бумага превращается в эластичную основу, в которую можно завернуть любую начинку.

Радужные спринг-роллы получаются не только красочными, но и вкусными: у них свежий вкус и они совсем не калорийны, ведь начинка - это разнообразные сочные, хрустящие овощи и ароматная зелень. Но арахисовый соус обладает насыщенным вкусом, к тому же он довольно острый, но остроту можно регулировать по вкусу.

Подготовьте ингредиенты: промойте овощи и зелень, удалите из перцев семена и белые перегородки.

Для соуса можно взять арахисовую пасту с кусочками арахиса или консистенцию сливок. А чтобы смягчить остроту соуса, частично или полностью замените перец чили сладкой паприкой, если вы не любите острые блюда.

Давайте приготовим арахисовый соус. Для этого выложите все ингредиенты в подходящую посуду. Если арахисовая паста слишком густая, ее можно предварительно разогреть на пару до нужной консистенции.

Смешайте соус венчиком, слегка взбивая его, чтобы получилась однородная густая смесь. Давайте оставим соус при комнатной температуре немного настояться, пока мы готовим начинку.

Овощи для начинки следует нарезать как можно тоньше длинными полосками. Морковь можно натереть на корейской терке. Из кинзы и мяты понадобятся только листья, их можно оставить нетронутыми.

Подготовьте широкую и неглубокую миску (тарелку) для замачивания рисовой бумаги и наполните ее теплой питьевой водой.

Погрузите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, этого времени будет достаточно, чтобы бумага стала пластичной. Дайте стечь лишней воде, положите подготовленную бумагу на удобную поверхность и сразу же наполните ее овощами, беря понемногу от каждого овоща. Раскладываем овощи в ряд, начиная с нижнего края, двигаясь к центру листа. Добавьте листик мяты и кинзы.

Ингредиент, который мы выложили последним (ближе к центру), будет виден с внешней стороны рулета. В данном случае это листья мяты и кинзы.

Важно помнить, что чем дольше бумага пропитывается, тем более липкой и неудобной она становится для работы. Поэтому вам нужно иметь под рукой все ингредиенты начинки, чтобы сразу же намазать и завернуть их после того, как вы окунули рисовую бумагу в воду.

Давайте начнем сворачивать рулет, сначала завернув дно рисовой бумаги, затем бока, накрыв начинку бумагой.

И, наконец, давайте свернем спринг-ролл. Поскольку бумага в пропитанном состоянии липкая, проблем с фиксацией не возникнет.

Таким образом мы приготовим оставшиеся 5 спринг-роллов и выложим их на сервировочное блюдо. Выложите арахисовый соус в подходящую посуду и подавайте к рулетам.

Радужные спринг-роллы с арахисовым соусом являются вегетарианскими, постными и подходят для здорового питания.

А вот и радужный разрез.

Приятного аппетита!