Подлива для котлет как в столовой

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Мясной бульон - 200 мл

Сметана - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Мука - 1 ст.л..

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Подливка для котлет как в столовой лично для меня - воспоминание о студенческих столовых, в которых мы всегда поливали котлеты подливкой, иногда на основе сметаны, иногда на основе помидоров. Теперь я знаю, что приготовить эту подливу очень просто, и тогда нам повезло, если повар налил в вашу порцию два половника подливки!

Предлагаю сегодня приготовить со мной подливу для котлет на основе томатной пасты и сметаны.

Все продукты находятся перед вами. Давайте начнем!

Морковь очистите и натрите на средней терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Сначала выложите лук и обжаривайте его 3-4 минуты, затем добавьте к луку морковь и тушите овощи еще 10 минут.

Теперь влейте мясной бульон.

ВАЖНО! Если вы только что приготовили котлеты, а на дне сковороды остались частички карамелизованного мяса в масле, добавьте 100 мл воды и тушите все в течение минуты или двух, соскребая все со дна. Полученный бульон можно использовать для приготовления подливки.

Теперь добавьте томатную пасту или томатное пюре.

Намажьте сметаной. Посолите и поперчите соус.

ВАЖНО: если ваш бульон был соленым, то вам не нужно добавлять соль в соус.

Тушите соус еще 20 минут, пока овощи полностью не разварятся. Затем добавьте муку в соус и тушите еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы соус загустел.

ВАЖНО: если вы помните, в советских столовых эта подливка была очень жидкой и очень однородной. Возможно, повара от всей души щедро разбавили его водой, чтобы "хватило на всех". Я не знаю точно, но мне нравится такая подливка с густой консистенцией. Вы можете, при желании, даже пробить его в блендере.

Подливка для котлет готова, как в столовой! Мы поливаем им наши котлеты и зовем семью к столу!

Приятного аппетита!