Морские гребешки с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Гребешки - 100 г

Имбирь - 10 г

Чеснок - 1 зубчик

Соевый соус - 2 ст.л.

Рисовый уксус - 1 л.

Сахарный песок - 1 ст.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Куриный бульон - 100 мл

Кунжутное масло - 1 ч.л.

Острый перец - 1/2 небольшого стручка

Соль - по вкусу

Зеленый лук - 4 перышка

Руккола - для подачи на стол

Калорийность: 155 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Морские гребешки - деликатес для русского стола. Поэтому эту закуску следует отнести к праздничным. Баклажаны, приготовленные по традиционным канонам китайской кухни, несомненно, украсят это блюдо и порадуют вас экзотическим вкусом.

На первом фото вы можете увидеть продукты, которые нам понадобятся для приготовления морских гребешков с баклажанами.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а затем каждую половинку на три части.

Разбейте яйцо в чашку и немного взбейте его вилкой или венчиком. Насыпьте в тарелку одну столовую ложку муки.

Обмакните кусочки баклажанов в яйцо, а затем обваляйте в муке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и быстро обжарьте в нем кусочки баклажанов со всех сторон.

Обжаренные до золотистого цвета кусочки баклажанов выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Измельчите зеленый лук, чеснок и натрите имбирь на мелкой терке.

Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте на нем мелко нарезанный зеленый лук, чеснок и имбирь.

Влейте в сковороду куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус (если у вас нет рисового уксуса, его можно заменить сухим белым вином), положите сахар. При желании посолите и перемешайте.

Добавьте в соус обжаренные баклажаны и тушите в течение 3 минут. Разведите крахмал в холодном бульоне и влейте в соус. Перемешайте, достаньте баклажаны и переложите их на сервировочное блюдо, полейте полученным соусом.

Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте гребешки до мягкости - по 2 минуты с каждой стороны на слабом огне.

Выложите листья салата руккола на сервировочную тарелку и выложите обжаренные морские гребешки. Положите рядом круглый кусочек сливочного масла с зеленью и острым перцем чили. Украсьте блюдо свежим помидором, красиво нарезав его.

Гребешки с баклажанами можно подавать к столу!