Лимонная заправка для салата

Ингредиенты:

Лимон - 1 шт.

Растительное масло - 20 мл

Калорийность: 134 кКал

Общее время приготовления: 3 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для лимонной заправки для салата.

Заправку для салата с лимоном можно приготовить, по сути, на любом растительном масле. Но справедливости ради отмечу, что оливковое имеет более острый вкус, чем подсолнечное, поэтому оно лучше подходит к набору трав, используемых в южной кухне (базилик, тимьян, розмарин, орегано). Выбирая масло, мы выбираем общее вкусовое направление салата.

Растение, для которого подходит любое масло в сочетании с лимонным соком, - это укроп.

Для нежных салатов, в которых не должен доминировать вкус трав-приправ (петрушки, кервеля, мяты), лучше подходят масла с более слабым вкусом - рафинированное растительное масло, масло из ростков...

Однако все это, конечно, носит чисто рекомендательный характер. Самое главное в рецепте лимонной заправки для салата - это не масло, а соотношение жидкостей и способ смешивания.

Первый шаг в приготовлении этого соуса - разрезать лимон пополам и выжать из него сок.

А затем запоминаем пропорцию: на 1 долю лимона - не менее двух долей масла . Ты можешь взять три. Меньше нельзя, эмульсия не подойдет. То есть на 10 мл лимонного сока - 20-30 мл масла. На 1 столовую ложку сока - 2-3 столовые ложки масла и т.д. и т.п.

И масло, и сок помещаются в небольшую емкость с крышкой. Жидкости в этом контейнере должны быть вместительными. Порядок вливания не имеет значения.

Закройте банку крышкой и просто встряхивайте ее в руке в течение минуты или двух, пока не получите непрозрачную эмульсию.

Все, лимонный соус для салата готов. Очень быстро и совсем не сложно.

Желаю вам вкусных салатов и хорошего настроения!