Лимонная кростата

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 280 г

Сахар – 100 г

Яичный желток – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 80 мл

Цедра 1 лимона

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль - щепотка

Вода – 250 г

Сахар – 150 г

Крахмал – 30 г

Сливочное масло – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Сок 1 лимона (50 г)

Цедра 1 лимона

Калорийность: 281 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления лимонной кростаты нам понадобятся следующие ингредиенты.

Давайте начнем приготовление кростаты с лимонного крема. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, крахмал и лимонную цедру.

Постепенно влейте воду, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не было комочков.

Добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь.

Постоянно помешивая, готовьте, пока крем не загустеет. Переложите сливки в миску и охладите в течение 5 минут.

Введите яйцо и лимонный сок.

Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы. Остудите его.

Чтобы приготовить песочную основу, смешайте в миске сахар, щепотку соли, лимонную цедру, растительное масло, яйцо, желток и перемешайте венчиком.

Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вводите ее в яично-сахарную массу. Перемешайте вилкой.

Выложите массу на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто быстро, но очень осторожно. Тесто готово к работе.

Раскатайте тесто в круг, немного больший диаметра вашей формы, и выложите его в форму для кростаты диаметром 24 см. Я советую вам использовать форму со съемным дном. Ножом аккуратно срежьте остатки теста и наколите песочную основу вилкой.

Выложите охлажденный лимонный крем. Поставьте кростату в холодильник, пока мы разогреваем духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 170° духовке 40 минут. Остудите его.

Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 170° духовке 5-7 минут. Остудите печенье на решетке.

Выньте кростату из формы, украсьте печеньем, ломтиками лимона, перловым сахаром и подавайте к столу. Лимонная кростата готова. Приятного аппетита!