Яичница с горошком и стручковой фасолью

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Зеленый горошек - 50 г или 10-15 стручков

Зеленая фасоль - 1-1,5 горсти или до 100 г

Масло для жарки - до 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Летом из свежего, а зимой из замороженного горошка и стручковой фасоли я готовлю быстрый и незатейливый омлет. Можно обжарить овощи и приготовить омлет на растительном масле, но я предпочитаю сливочное...

Традиционно яичница-болтунья считается блюдом на завтрак, и это очень в тему. Хотя и на обед, и на перекус, и на ужин - он тоже вполне подойдет. Мне нравится оставлять желток жидким и от всего сердца макать в него немного ржаного или зернового хлеба.

При подаче посыпьте молотым перцем и/или свежей зеленью по вашему вкусу, мои предпочтения: паприкой, душистым или черным перцем, укропом и рукколой.

Для яичницы-глазуньи со свежим горошком и стручковой фасолью подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

С некоторых пор у меня есть несколько овощей с моего огорода.

Промойте стручковую фасоль, срежьте твердую часть (место прикрепления к стеблю). Очистите горошек от кожуры. Именно так я выращиваю горох, который можно есть прямо со стручком, то есть без пленок на створках, но только горох больше подходит для яичницы и омлета.

Разогрейте порцию масла в сковороде и слегка посолите дно сковороды. Здесь - сливочный.

Добавьте горошек и фасоль. Обжаривайте свежие в течение пары минут, а замороженные - до тех пор, пока не удалится лишняя жидкость.

Разбейте яйца в сковороду.

Можно жарить под крышкой или без крышки. Главное - убедиться, что белки и желтки выпекаются так, как вы предпочитаете. Например: белок почти полностью пропекается, а желток остается с водянистой серединкой.

Если позволяет сковорода (стальная, чугунная или современная керамическая), то подавайте и ешьте омлет прямо с нее. Он дольше не остывает, придает особый аромат, не нужно мыть лишние тарелки...

Либо посыпьте омлет целиком с горошком и стручковой фасолью зеленью и перцем, либо каждое яйцо по-разному: одно свежим укропом, второе черным перцем, третье молотой паприкой... Очень вкусно!