Грузинский ореховый соус

Ингредиенты:

Ядра грецких орехов - 1 стакан

Холодная (фильтрованная) вода - 1 стакан

Свежая кинза - 6-7 г (0,5 пучка)

Красный молотый перец - 0,25 ч.л.

Уцхо-сунели - 1 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 3 щепотки

Калорийность: 312 кКал

Общее время приготовления: 6 мин.

Способ приготовления:

Настоящей изюминкой грузинской кухни является ореховый соус. От него просто невозможно оторваться во время дегустации - яркий острый вкус после пробы заставляет есть еще и еще! Соус безумно вкусен с нежирным отварным куриным мясом, горячей бараниной, курицей тапака и т.д. Обязательно приготовьте его из свежесобранных грецких орехов, с ядер которых нужно снять кожуру, обнажив белоснежную мякоть. Этот соус полезнее, питательнее и сочнее, чем тот, который готовится из уже высушенных ядер. В августе-сентябре грецкие орехи приобретают молочный вкус - самое время приготовить это блюдо!

Многие добавляют другие приправы, например, шафран или молотую сладкую паприку, но они не играют особой роли. Самыми важными из всех являются основные специи: уцхо-сунели, молотый красный острый перец. Кинзу и чеснок не следует сушить, чтобы придать соусу нотку свежести. Но попробуйте грецкие орехи на вкус, так как прошлогодние приобретают терпкую горчинку и из-за них пострадает вкус соуса.

Вам обязательно нужно хотя бы раз приготовить грузинский ореховый соус дома, так как его вкус невозможно описать словами даже мне: острый, сочный, свежий, острый, яркий!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Высыпьте ядра грецких орехов в чашу измельчителя или блендера, кухонного комбайна. Всыпьте туда же уцхо-сунели (не меняйте специи на хмели-сунели, вкус будет не тот!). Добавьте соль, молотый красный острый перец.

Очистите зубчики чеснока, промойте и нарежьте в контейнер. Промойте зелень кинзы и переложите ее в миску.

Влейте фильтрованную холодную воду или минеральную воду без газа, измельчите все почти до однородности в течение 3-4 минут на пульсирующем режиме. Растительное масло не добавляется - орехи содержат жир.

Налейте грузинский ореховый соус в сливочник, миску, кастрюлю. Он будет водянистым, а не густым. Его консистенция напомнила мне тесто для тонких блинчиков. Подавайте ореховый соус к столу сразу после приготовления.

Хорошего дня!