Грузинская окрошка

Ингредиенты:

Мацони - 700 мл

Говядина - 350 г

Соль - 1/5 ч.л.

Черный молотый перец - 3 щепотки

Кинза - 5-6 веточек

Петрушка - 5-6 веточек

Свежий огурец - 2 шт..

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Я перепробовала много разных способов приготовления моего любимого блюда, но грузинская окрошка стала для меня настоящим открытием. Оно имеет мало общего с привычным мне блюдом, но тем не менее оно очень вкусное, а также легкое, диетическое. Честно говоря, я не большой поклонник свежей кинзы, хотя часто добавляю молотый кориандр во многие блюда. Однако кинза здесь более чем уместна, и в результате получается отличное блюдо с яркой грузинской ноткой на обед или ужин.

Подготовьте все ингредиенты для грузинской окрошки. Их не так уж много. Если в вашем городе трудно найти мацони, то можно использовать нежирный йогурт. Можно взять и кефир, но это более "агрессивный" продукт, тогда как мацони более нежные. Говядину можно брать с небольшим содержанием жира или полностью обезжиренную.

Свежие огурцы вымыть и нарезать с обеих сторон. Проверьте, нет ли горечи. Если огуречная кожура слишком жесткая, то лучше срезать ее овощечисткой. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Можно сразу положить говядину вариться в подсоленную воду со специями и пряностями.

Свежую зелень - кинзу и петрушку - промойте проточной водой. Можно отрезать стебли, а листья мелко нарезать.

В глубокую миску отправьте нарезанные ломтиками огурцы и отправьте к ним измельченную ароматную зелень.

Добавьте соль и специи по вкусу.

Залейте огурцы и зелень охлажденной мацони, перемешайте и оставьте на некоторое время.

Через 25-30 минут варки говядины выньте ее из бульона. Сам бульон можно использовать для приготовления супа, гарнира или соуса. Остудите мясо и нарежьте небольшими кусочками.

Положите в миску несколько кусочков отварной говядины.

Полейте говядину ароматной заправкой из мацони, огурцов и зелени. Перемешайте и подавайте. Грузинскую окрошку можно подавать с кусочком хлеба или лаваша.

Приятного аппетита!