Греческий соус-закуска «Скордалья»

Ингредиенты:

Картофель - 300 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Винный уксус - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 123 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Скордалья - блюдо греческой кухни, которое в разных регионах называется по-разному, где-то это соус, где-то закуска. Более того, в разных регионах блюда с разными ингредиентами скрываются под названием "Скордалья", но один ингредиент остается неизменным - чеснок ("Скорда" в переводе с греческого означает "чеснок", отсюда и название блюда).

На Крите готовят два вида скордальи: картофельную и хлебно-картофельную, а также есть хлебно-ореховая скордалья, но это уже материковая версия блюда.

Итак, давайте приготовим греческий закусочный соус "Скордалья" по-критски, из картофеля.

Приготовьте все продукты в соответствии со списком.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Положите картофель в кастрюлю и залейте 0,5 литра воды. Поставьте сковороду на огонь и готовьте картофель до готовности, около 20 минут. В конце варки посолите картофель.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Положите его в ступку, добавьте молотый черный перец.

Влейте 1 столовую ложку винного уксуса и 1 столовую ложку растереть в ступке. оливковое масло холодного отжима.

С помощью пестика хорошо разомните чеснок с маслом и уксусом до получения кашицы.

Слейте воду с готового картофеля (оставив 100 мл бульона) и разомните его картофелемялкой в пюре, при необходимости добавьте немного бульона, чтобы картофель получился должно быть густым, как жирная сметана, если вы готовите соус. Если вы готовите закуску, то бульон доливать не нужно.

Добавьте чесночную кашицу к картофелю.

Все хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся ложку оливкового масла. Хорошо взбейте картофельное пюре со сливочным маслом вилкой, оно приобретет воздушную консистенцию.

На этот раз я приготовила "Скордалью" - закуску. Его принято подавать с отварной свеклой.

Очень вкусное блюдо, обязательно попробуйте его, хотя бы как альтернативу обычному картофельному пюре.

Приятного аппетита!