Дип из баклажанов с нутом

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан

Баклажаны - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - несколько веточек

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Тмин - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Я хочу предложить вам очень вкусную закуску из баклажанов с нутом, похожую на хумус. Этот соус особенно понравится вегетарианцам, веганам, постящимся или тем, кто не ест мяса. Спред действительно получается очень вкусным и сытным, отлично подходит в качестве закуски в жаркие летние дни, когда совсем не хочется жирной и калорийной пищи.

Подготовьте продукты для соуса из баклажанов с нутом. Вымойте нут, предварительно замочите его на несколько часов, желательно на ночь. Также промойте все овощи под проточной водой. Очистите лук, чеснок и морковь.

Переложите нут в небольшую емкость, залейте чистой холодной водой, варите до готовности, примерно от 30 минут до часа. Если вы добавите в воду немного соды, нут будет готов через 20 минут.

Пока нут варится, давайте приготовим овощи. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук с тертой морковью в небольшом количестве нежирного рафинированного масла.

Добавьте крупно нарезанные баклажаны, накройте крышкой, сделайте огонь потише. Обжаривайте овощи до полной готовности. При необходимости можно влить немного воды, чтобы баклажаны хорошенько протушились.

Помидоры разрежьте на четвертинки, мякоть натрите на терке, кожуру удалите. Перемешайте, тушите еще пару минут.

Теперь осталось приправить все солью, перцем, тмином, добавить рубленую зелень.

Выложите отварной нут в сковороду с овощами, перемешайте, он должен пропитаться вкусами и ароматами овощей.

Положите немного нута с овощами в блендер, взбейте все это до однородной массы. Мне нравится, чтобы этот соус был с крошечными кусочками овощей и нута, соответственно, я включаю блендер на пару секунд. Если вы любите пастообразный соус, такой как хумус, то слейте воду, в которой варился горошек, в чашку и понемногу вливайте ее в блендер, регулируя таким образом густоту закуски.

Вот и все, выложите готовый соус в глубокую миску, сделайте в середине воронку, полейте немного вкусного растительного масла и подавайте со свежим хлебом.

Соус из баклажанов с нутом готов. Приятного вам.