Буженина в пиве

Ингредиенты:

Свиной окорок - 1,7-2 кг

Чеснок - 6-7 зубчиков

Темное нефильтрованное пиво - 700 мл.

Крупная соль - по вкусу

Специи (смесь перцев, кориандра, орегано) - по вкусу

Лавровый лист - 2 штуки

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками. 

Промойте свинину ножку тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте надрезы острым ножом и нафаршируйте мясо пластинками чеснока. Смешайте крупную соль с измельченным лавровым листом и специями и натрите мясо пряной смесью со всех сторон.

Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов, выложите ветчину в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Затем залейте ветчину пивом и снова поставьте в холод на 10-12 часов. Пиво должно полностью покрыть ветчину.

Выньте мясо из пивного маринада и обсушите его. Заверните ветчину в два или три слоя фольги. Плотно закрепите края фольги. Переложите подготовленную ветчину в форму для запекания или на противень.

Разогрейте духовку до 210 градусов и запекайте ветчину в течение 2-2,5 часов. Проверьте готовность: проткните ветчину ножом – если выделяется бледно-розовый или светло-серый сок, свинина готова, если она красноватая, значит, свинину следует подержать в духовке еще некоторое время.Чтобы получить золотистую корочку, незадолго до полной готовности свинины осторожно откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Остывшую свинину нарежьте острым ножом, переложите на блюдо и украсьте по желанию.

Вкусных праздников и счастливого нового года!