Брускетта с грибами

Ингредиенты:

Багет – 200-250 г

Шампиньоны - 450 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Сливочное масло – 25 г

Лимонный сок – 0,25-0,5 шт. (по вкусу)

Петрушка – 20 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по мере необходимости

Калорийность содержание: 121 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Как и у других народов, у итальянцев есть блюда, в которых ингредиенты варьируются в зависимости от региона, в котором они готовятся, и времени года, но основа блюда остается неизменной. Одним из таких блюд является универсальная закуска - брускетта.

Основой брускетты неизменно остается тонко нарезанный кусочек багета или чиабатты, обжаренный до хрустящей корочки на сковороде без добавления масла или запеченный в духовке (в этом случае его просто немного сбрызгивают оливковым маслом). А вот начинка, которая выкладывается на ломтики хлеба, может быть совершенно разной, в зависимости от личных предпочтений повара и времени года.

В холодное время года летнюю брускетту с помидорами и базиликом заменяют ароматной брускеттой с грибами и зеленью. Сегодня, как один из возможных вариантов, мы приготовим грибную брускетту с петрушкой и шампиньонами. Однако, используя этот рецепт в качестве основы, вы легко сможете приготовить брускетту с другими ароматными травами и грибами. Может, начнем?!

Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось и размягчилось.

Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками толщиной около 0,5 см.

Очистите чеснок и плоской стороной ножа слегка раздавите его на доске. Мелко нарежьте петрушку, выжмите сок из четверти лимона.

Разрежьте багет (или чиабатту) на кусочки шириной 1 см.

Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока на среднем огне до золотистого цвета (около 2-3 минут). Выньте чеснок из масла и отложите на некоторое время.

Добавьте нарезанные грибы в оставшееся на сковороде масло со вкусом чеснока и обжаривайте их около 10-12 минут на сильном огне, пока сок не испарится.

Влейте 2 ст.л. соевого соуса и 0,5-1 ст.л. лимонного сока (по вкусу) и обжаривайте грибы еще 2 минуты.

Выключив огонь, добавьте измельченную зелень петрушки (оставьте 1 ч.л. чесночного масла для приготовления пищи), молотый черный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Положите поджаренный чеснок в миску или небольшую глубокую емкость и разотрите его ложкой или пестиком до образования пастообразной массы. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, оставшуюся 1 ч.л. петрушки и 1 ч.л. лимонного сока. Все хорошо перемешайте. Чесночное масло для брускетты готово.

Выложите нарезанный багет на сухую сковороду и обжарьте кусочки с обеих сторон до золотистого цвета.

Смажьте обжаренные кусочки багета тонким слоем чесночного масла.

Аккуратно выложите сверху обжаренные грибы.

При желании посыпьте грибы еще одной щепоткой соли. измельчите зелень петрушки и подавайте закуску к столу.

Брускетта с грибами готова. Приятного аппетита!