Жареные маслята с луком

Ингредиенты:

Пахта - 500 г

Лук репчатый - 1-2 шт. (средний)

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 3-4 щепотки

Молотый черный перец - 2 щепотки

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для обжаривания сливочного масла с луком на сковороде.

Вымойте крупную пахту и очистите ножом коричневую оболочку от шляпок - она горькая. Срежьте слой губки под шляпкой и промойте в воде. Мелкое масло можно не чистить - просто промыть. Далее, перед тем как обжаривать сливочное масло на сковороде, обязательно стряхните лишнюю жидкость или обсушите грибы бумажными салфетками. Нарежьте средними ломтиками или кубиками. Ни в коем случае не режьте грибы мелко - они поджарятся и у вас на сковороде будет грибной паштет, а не обжаренное сливочное масло!

Налейте в сковороду растительное масло и выложите ломтики грибов. Обжаривайте на среднем огне около 3-5 минут, помешивая.

Посолите и снова перемешайте. Соль вытянет почти всю жидкость из нарезки - грибы будут полностью в ней. Здесь вы можете слить жидкость, если у вас нет свободного времени, чтобы дождаться ее испарения.

Примерно через 2-3 минуты на поверхности жидкости образуется пена - обязательно удалите ее, она будет грязной, мутной.

Тушите нарезанное сливочное масло еще 10-12 минут, пока почти не останется жидкости. Желательно не мешать его часто, но и не давать ему идти своим чередом, чтобы нарезка не прилипла ко дну емкости.

В это время очистите и промойте луковицы, нарежьте их полукольцами и добавьте к грибам. Поперчите и перемешайте.

Обжаривайте все содержимое емкости до золотистого цвета еще 3-5 минут. Грибная нарезка без жидкости начнет слегка "стрелять" - не бойтесь, это нормально! Выключите огонь и дайте приготовленному блюду немного остыть.

Выложите обжаренное сливочное масло и лук на тарелку и подавайте со сметаной, черным хлебом и т.д.

Хорошего дня!