Запеканка с баклажанами и цветной капустой

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Цветная капуста - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Молоко - 150 мл

Яйца - 2 шт.

Пшеничная мука - 2 ст. л.

Подсолнечное масло - для жарки

Сушеный базилик - 1 ч. л.

Твердый сыр - 50 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Любая запеканка всегда получается очень вкусной и сытной! Запеканки обычно подают на завтрак, но ничто не мешает нам приготовить запеканку на ужин. Сегодня я хочу предложить вам запеканку с баклажанами, цветной капустой и морковью. Эти овощи сейчас являются самыми популярными в нашем регионе и используются каждый день для приготовления различных вкусных блюд.

Чтобы приготовить запеканку, нужно сразу подготовить все овощи.

Баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить и отложить в сторону, пока мы готовим остальные овощи.

Цветную капусту следует разобрать на соцветия. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в нее капусту на 4-5 минут.

Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Морковь нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности.

Отожмите баклажаны от выделившегося сока. Обжарьте их на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Положите капусту, морковь и баклажаны в подходящую миску. Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности и добавить к овощам. Посыпьте все базиликом, перцем и солью.

Для начинки смешайте яйца с мукой, добавьте слегка теплое молоко, хорошо перемешайте. Выложите овощи в форму для запекания, залейте яичной смесью.

Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте запеканку в течение 30 минут. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 минут.

Запеканка с баклажанами и цветной капустой готова.

Горячую запеканку выложите на блюдо, украсьте зеленью и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!