Запеканка овощная с кабачками

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Корень петрушки - 1 шт..

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 4 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Сливки 33% - 400 мл

Соль - щепотка

Черный молотый перец - по вкусу

Томатный соус - 2 ст.л..

Калорийность: 93 кКал

Всего время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

И мы уже замораживаем. Осень ранняя и злая. На улице пасмурно и холодно, а у меня отличное оранжевое настроение! В моей душе все еще лето, а это значит, что я буду готовить легко и вкусно, красочно и по-летнему. У меня есть все для этого, благодаря щедрой осени. Я обожаю эту запеканку. Быстрый и легкий ужин или завтрак. Просто сон. Мы ничего не будем жарить. Только выпекать.

Готовим овощную запеканку с кабачками...

Я возьму половинку здоровенного кабачка, который уже давно не дает мне покоя на кухне. Немного болгарского перца, лука и сочной осенней моркови! Конечно, коренья - я возьму петрушку, жаль, что нет пастернака. Зубчик чеснока и помидоры тоже пригодятся. Немного растительного масла смазать формочки. Соль и перец - это как "Отче наш". Для начинки все просто и естественно: яйца, сливки и томатный соус собственного приготовления.

Мы почистим овощи. Удалите семена из кабачков и болгарского перца, очистите лук, вымойте и очистите корень петрушки.

Мелко нарежьте корень петрушки и чеснок.

В миске мелко нарежьте лук, перец, морковь и добавьте петрушку с чесноком.

Добавьте цуккини, нарезанные кубиками. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте начинку. Разбейте яйца в миску, добавьте сливки и томатный соус. Я использую свой собственный соус, так он вкуснее.

Взбейте все вместе. Готово!

Можно приготовить овощную запеканку с кабачками в одной большой форме, а я люблю порционную. Сегодня я хочу все оранжевое, яркое, чтобы было вкуснее. Смажьте каждую формочку растительным маслом. Выложите овощную смесь.

Выложите кольца помидоров и морковные сердечки. Заполните формы заполнением. Поставить в духовку на 35 минут при температуре 220 градусов. Мы закроем формы крышками или фольгой.

Овощная запеканка с кабачками готова! Подавать горячим, холодным тоже очень вкусно.

Хорошего вам апельсинового настроения и отличного дня!