Запеканка из тыквы с болгарским перцем
Ингредиенты:
Тыква - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Острый сыр - 50 г
Петрушка - 5 веточек
Растительное масло - 2 ст.л.
Калорийность: 48 кКал
Общее время приготовления: 1 час.
Способ приготовления:
Осень - чудесное время. Овощи сейчас самые вкусные и полезные. Тыквенная запеканка с болгарским перцем идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом и питанием и считает калории. Подходит для легкого ужина.
Тыкву очистить и нарезать соломкой, я использую для этого терку.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками. Очистите лук и мелко нарежьте его.
Взбейте молоко с яйцом и солью.
На дно формы налейте немного растительного масла и выложите нарезанный кубиками картофель.
Добавьте все овощи, посолите, поперчите и перемешайте. Влейте молочную смесь. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 45 минут при температуре 220 градусов.
Сыр натрите на терке. За две минуты до готовности фольгу снимите и выложите сыр на запеканку. Поставьте в духовку на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Готовую запеканку украшают зеленью и можно подавать к столу. Запеканка из тыквы с болгарским перцем хороша и в холодном виде.