Запеченные баклажаны с фаршем в томатном соусе

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт. (500 г)

Лук репчатый - 1 шт. (крупный)

Чеснок - 2 зубчика

Мясной фарш - 350 г

Петрушка - 20 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Твердый сыр - 60 г

Перец черный молотый - по вкусу

Красный перец - по вкусу

Паприка - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Консервированные помидоры кусочками - 370 мл (упаковка)

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст.л.

Орегано - 1 ч.л.

Прованские травы - 0,5 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я давно хотела приготовить этот рецепт. Если вы, как и мы, любите баклажаны, то это блюдо вас не разочарует. Баклажаны готовятся в ароматном томатном соусе с итальянскими нотками, запекаются в духовке под сыром.

Для томатного соуса лучше всего брать свежие нарезанные помидоры или те же консервы. Но я думаю, что томатная паста или картофельное пюре тоже подойдут, только структура будет немного тоньше.

Мясная составляющая может быть совершенно разной. Неважно, какой фарш вы будете использовать, главное - понимать, что с жирным фаршем он получится сочнее, но и жирнее. А с нежирным мясным фаршем он будет в меру сочным, но совсем не жирным.

Чтобы приготовить баклажаны с мясным фаршем в томатном соусе в духовке, подготовьте необходимые продукты.

К фаршу добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.), зелень, зубчик толченого чеснока. Посолите по вкусу, добавьте специи и хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Срежьте длинные листья на стебле, а сам стебель не удаляйте. Разрежьте баклажаны вдоль и сделайте надрезы на мякоти, как показано на фото, разрезая только поверхность.

Обжарьте надрезанную сторону баклажана на почти сухой сковороде. Я добавляла масло по чайной ложке, так что регулируйте жирность самостоятельно. Во время процесса можно накрыть сковороду крышкой. Баклажаны должны стать мягкими с обжаренной стороны и оставаться плотными сверху.

Обжарьте все подготовленные таким образом баклажаны, а затем выложите их на салфетку для остывания.

Когда баклажаны немного остынут, удалите мякоть ложкой или ножом, оставив не слишком тонкую кожицу. Не выбрасывайте мякоть, она тоже пойдет в дело.

Нафаршируйте баклажаны подготовленным фаршем и выложите в форму для запекания, желательно керамическую. Нет необходимости смазывать форму чем-либо. У меня не было подходящего размера, и я выпекала в обычном.

Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте в паре столовых ложек растительного масла до прозрачности и легкого румянца.

Добавьте мякоть баклажанов и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и влейте полстакана-стакан воды. Добавьте измельченный зубчик чеснока и все специи, посолите по вкусу. Если помидоры кислые, то посыпьте сахаром. Готовьте соус еще 10 минут.

Распределите томатный соус по поверхности баклажанов. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Затем выньте баклажаны из формы и посыпьте их сыром. Выпекайте еще 10 минут.

Подавайте запеченные баклажаны с мясным фаршем в томатном соусе горячими.