Запеченная свиная ножка (голяшка)
Ингредиенты:
Свиная рулька - 2 кг
Сухое вино - 1 стакан
Винный уксус - 3 ст.л.
Чеснок - 2 головки
Имбирь - 3 см кусок
Соевый соус - 5 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Душистый перец - 5 шт.
Ягоды можжевельника - 5 шт.
Острый перец чили - 1 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 0,3 стакана
Сванская соль - 1 ст.л.
Калорийность: 284 кКал
Общее время приготовления: 3 часа.
Способ приготовления:
Это блюдо станет любимым на вашем столе! Мужчины и заядлые мясоеды будут особенно довольны! Мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. А как вкусно получается в холодном виде (если оно осталось)!
В горячем виде запеченные свиные ножки (голени) подают с любыми гарнирами, черным хлебом, хреном, со свежими овощами. Предлагаю рецепт для празднования Пасхи.
Нам понадобится голень и ингредиенты для маринада (вино, чеснок, специи и т.д.). Голень - это часть задней ноги свиньи, от колена до бедра, она более мясистая и крупная, чем сустав.
Шкурка голени будет срезана к мясу в виде ромбиков. Это необходимо для того, чтобы мясо лучше мариновалось и жир лучше топился. Хорошо посолите и отложите на некоторое время.
Крупно измельчите перец, лавровый лист, можжевельник, перец чили.
Смешайте в кастрюле вино, сухие специи, винный уксус, соевый соус, мед. Имбирь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс, добавьте все это в вино. Немного разбавьте водой. Давайте попробуем, может быть, вам нужно посолить. Я кладу сванскую соль.
Маринуем рульку минимум на 6 часов, а лучше оставить на ночь. За это время переверните его несколько раз.
Мы достанем мясо, обсушим его и завернем в фольгу.
Кладем пакет с мясом в толстостенную сковороду.
И отправляем его в духовку, разогретую до 200-230 градусов, на 40 минут. Затем уменьшите огонь до 170 и готовьте еще 1,5 часа.
Затем разорвите сверху фольгу и запекайте еще полчаса. Конечно, время указано приблизительное, все зависит от размера окорочка и качества мяса.
Запеченная свиная ножка (рулька) готова. Подаем к столу!