Закарпатские голубцы

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг

Куриное филе - 0,5 кг

Шампиньоны - 0,5 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Рис - 500 г (в мерном стаканчике)

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Томатная паста - 100 г

Капуста - 2-3 кочана

Калорийность: 109 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

В Косово, в Закарпатье, нас угостили невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном образовании и наличии грибов.

Такие голубцы на Закарпатье готовят по праздникам и на свадьбах. Грибы там, конечно, подберезовики, но голубцы готовят и с шампиньонами. Их обычно запекают в духовках, а точнее, томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию - на мой день рождения. Как только вы их приготовите, они вам обязательно понравятся!

Чтобы приготовить голубцы по-закарпатски, вам понадобятся продукты согласно списку.

Шампиньоны очищаем и пропускаем через мясорубку.

Мясо также пропускают через мясорубку.

Мелко нарежьте лук и отправьте его подрумяниваться на растительном масле.

Морковь натрите на терке и отправьте к луку.

Добавьте измельченные грибы к луку и моркови, продолжаем жарить вместе.

Отварите рис до полуготовности и добавьте его к двум видам мясного и грибного фарша (с пассерованным луком и морковью). Соль и перец.

Приступаем к приготовлению капусты. Я делаю это таким образом. Вырезаем кочерыжку капусты. Укладываем капусту в целлофановый пакет, выкладываем на тарелку, которую ставим в микроволновку на 6-8 минут. Дайте ему немного остыть, чтобы не обжечься паром. Достаем его из пакета и разрезаем на отдельные листья.

Мы кладем каждый лист на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.

Мы кладем лист на ладонь, а на него начинку.

Обложка с капустой так, как складываются пакеты.

Для приготовления мы используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Покройте дно сковороды капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорели снизу..

Плотно укладываем голубцы на хрящи.

Сверху накройте капустными листьями, добавьте томатную пасту и немного подсоленной воды. Его нужно насыпать на уровень голубцов. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на самом маленьком огне в течение 1 часа 30 минут.

Закарпатские голубцы готовы!

Приятного аппетита!