Вытяжное тесто

Ингредиенты:

Вода - 100 г

Мука - 200 г

Растительное масло - 25 г

Соль - 5 г

Калорийность: 271 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления экстрактного теста подготовьте необходимые ингредиенты в граммах. Пусть вас не смущает небольшой состав ингредиентов. Этого количества теста хватит на три средних штруделя.

В миске сделайте отверстие и добавьте в него воду, соль и масло. Оставьте чайную ложку масла напоследок.

Соберите муку в комок и замесите тесто в миске. Сначала он немного крошится, а потом легко соединяется.

Тесто получается очень мягким и послушным. Ни в коем случае не добавляйте муку. Замесите тесто на сухой поверхности в течение 10 минут. А затем смажьте его остатками растительного масла, накройте пленкой и оставьте в прохладном месте на 40 минут.

Не пренебрегайте временем расстойки и маслом. Это важно. После расстойки тесто становится еще мягче и послушнее и тянется, как пластилин.

Поскольку мне не нужно было готовить штрудель, а я готовила тесто для пирога, я просто покажу, как его растягивают на полотенце.

Разделите тесто пополам или на несколько частей. Слегка посыпьте полотенце мукой и распределите тесто по поверхности. Сначала вы можете немного раскатать его скалкой.

А затем держите центр теста ладонью и начинайте слегка растягивать края в стороны от середины.

Он растягивается очень просто, без напряжения. Делайте это осторожно, стараясь не оставлять плотных островков теста.

Не страшно, если тесто где-то порвется, его можно легко запечатать снова.

Необходимо, чтобы рисунок полотенца был виден сквозь тесто. Это не конечный результат, нужно потянуть еще, а затем обязательно смазать поверхность растопленным сливочным маслом, чтобы тесто не высыхало быстро, а стало хрустящим.

Это штрудель, который я приготовила из отработанного теста.