Утка с квашеной капустой и рисом
Ингредиенты:
Утка - 0,6 кг
Рис - 250 г
Квашеная капуста - 0,5 кг
Вода - 0,5 л
Соль и перец - по вкусу
Калорийность: 152 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Утка с квашеной капустой и рисом - настоящая классика кулинарного жанра! Блюдо получается невероятно вкусным, и все просят добавки не к самому мясу, а к гарниру! Я всей душой люблю рис с квашеной капустой и часто готовлю его с утиным жиром, если нет свежей утки. Кстати, сама утка готовится не менее 2 часов, поэтому лучше всего нарезать птицу на кусочки и замариновать их заранее, просто натерев солью и молотым черным перцем. Но если у вас есть соевый соус или апельсиновый сок, такой маринад только приветствуется.
Самое главное, не забудьте тщательно промыть рис и квашеную капусту, так как от этого зависит вкус блюда. Немытый крахмал из риса придаст гарниру горьковатый привкус, а рассол сделает блюдо слишком соленым. Выложите части птицы на рисовую подушку, а не наоборот, чтобы крупа пропиталась растопленным утиным жиром, впитала его в себя, стала бархатистой на вкус. А если ваша квашеная капуста еще и с яблоками - значит, сам Бог велел вам запечь утку на обед или ужин с ней и рисом!
Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!
Высыпьте рис в глубокую емкость, тщательно промойте в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной.
Выньте квашеную капусту из рассола и откиньте на дуршлаг, тщательно промойте. При желании слишком соленую капусту можно замочить в воде на 2 часа, периодически меняя воду.
Смешайте рис с капустой, смажьте форму маслом и выложите в нее все приготовленное.
Части утки промыть в воде, срезать с них жилки и пленки, натереть солью и молотым черным перцем. Если у вас есть свободное время, сделайте это заранее, примерно за 2-3 часа до приготовления. Если вы используете утиный хвост, то удалите с него мускусные железы. Выложите части утки поверх рисовой подушечки. Налейте теплую воду в форму сбоку.
Накройте всю форму фольгой, поставьте в духовку при температуре 200°C и запекайте около 1,5 часов, время от времени проверяя готовность мяса. Если вода испарится, можно добавить еще немного, чтобы блюдо не пригорело.
15 за несколько минут до окончания запекания снимите фольгу. Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть. Выложите запеченные части утки на блюдо и перемешайте гарнир, помешивая.
Разложите часть гарнира по тарелкам, добавьте запеченную утку и подавайте к столу с гарниром со свежей зеленью. К утке с квашеной капустой и рисом не нужно добавлять никаких салатов или соусов!
Хорошего вам дня!