Утка с печенью и капустой
Ингредиенты:
Индоутка - 1 шт. (1200 г)
Куриная печень и сердечки - 730 г
Краснокочанная капуста - 600 г
Грибы - 100 г
Лук-порей - 1 шт. (белая часть)
Красное сухое вино - 200 мл
Соль
Перец - по вкусу
Сахар - 2 г
Масло для жарки - 20 мл
Калорийность: 233 кКал
Общее время приготовления: 3 часа.
Способ приготовления:
Представляю рецепт запеченной фаршированной индейки, состав начинки необычный, сытный и сочный: куриные сердечки и печень с краснокочанной капустой, вкусовые акценты - лук-порей и шампиньоны, красное вино.
При приготовлении утки накапливается жир, который не всегда используется... Решение этой проблемы подсказал домашний рецепт печени в горшочке (с жиром, луком и грибами), где печень гармонирует с такими добавками, жир не чувствуется.
Индейка будет начинена начинкой и одновременно запекаться на той же "начинке", жир стекает на начинку, пропитывает ее. В рецепте я использовала небольшое углубление. Если птица крупнее, мы увеличиваем количество продуктов для смеси. Приятного аппетита!
Итак, для приготовления утки с печенью и капустой возьмите: индейку, потроха, овощи, грибы, специи, вино.
Начинаем с приготовления утки - моем, ошпариваем, удаляем перья, если таковые имеются, обсушиваем, солим и перчим снаружи и внутри.
Готовим начинку - обжариваем лук-порей, нарезанный кольцами, и грибы.
Добавьте капусту, мелко нарезанную.
Печень и сердца промываем, срезаем жир и кровеносные сосуды - получается 600 г чистых потрохов. Нарезать произвольно, не очень мелко, потушить вместе с овощами, добавить вино и специи, сахар. В общей сложности подготовительные операции займут 30 минут.
Протыкаем утку зубочисткой вдоль хребта, чтобы ушел лишний жир, фаршируем индейку, зашиваем или накалываем зубочистками.
Выкладываем утку на остатки фарша, запекаем 1,5 часа при 150°C, 1 час при 200°C, накрываем ножки фольгой, периодически поливаем вином и капустным соком над индейкой.
Выкладываем птицу на смесь из овощей и потрохов. Подаем утку с печенью и капустой, заправленную кисло-ягодным соусом. Приятного аппетита!