Тыква, тушенная со сладким перцем
Ингредиенты:
Тыква – 600 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 150 г
Перец сладкий – 4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Свежая зелень – 1 пучок
Растительное масло – 4 ст.л.
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л..
Калорийность: 55 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Тушеная тыква - хорошая альтернатива тушеным кабачкам и баклажанам. Его можно подавать вместо гарнира к мясным блюдам, а приготовление не займет много времени. Итак, на 4 порции нам понадобится 600 г тыквы, по одной средней луковице и моркови, 4 сладких перца любого цвета, 2 крупных зубчика чеснока, небольшой пучок зелени укропа и петрушки, 4 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соли.
Все овощи очищают, моют и измельчают. Тыкву нарежьте средними кубиками, лук и сладкий перец - мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и мелко нарежьте пучок зелени.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите сначала мелко нарезанный лук. Обжаривайте на сильном огне около трех минут, помешивая.
Через три минуты высыпьте в сковороду тертую морковь и, помешивая, продолжайте жарить на сильном огне еще три минуты.
Затем положите на сковороду нарезанный сладкий перец и обжаривайте еще три-четыре минуты, непрерывно помешивая.
Через 4 минуты добавьте к овощам кубики тыквы, перемешайте и уменьшите огонь до среднего.
Пока тыква и овощи обжариваются, мы разводим лимонную кислоту в стакане воды, после этого, вылейте раствор в кастрюлю.
Посолите овощи на сковороде, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
Через 20 минут снимите крышку, добавьте к тушеной тыкве рубленую зелень и перемешайте. Тушеная тыква готова, выключите огонь.
Пропущенный через пресс чеснок добавляют в тушеную тыкву при подаче на стол.
Тыкву, тушеную со сладким перцем, можно подавать как теплой, так и охлажденной.