Тельное из рыбы

Ингредиенты:

Любая рыба - 300 г

Маленькое яйцо - 1 шт.

Мука - 1 ст.л.

Отварные грибы - 80 г

Подсолнечное масло - 120 мл

Лук репчатый - 0,5 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - щепотка

Панировочные сухари - 4 ст.л..

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Прежде чем вы ознакомитесь с рецептом приготовления твердой рыбы, было бы не лишним будет выяснить значение понятия "твердая рыба". Это блюдо относится к русской кухне, а значит, именно там нужно искать ответ на поставленный вопрос. В России этим словом издавна называют кулинарные изделия из рыбного филе, то есть из туловища. Из тушки тщательно выбирали кости, затем нарезали небольшими кусочками, а затем обжаривали рыбные пироги с начинкой или без нее.

Сейчас термин "тело" несколько забыт. Слова "котлеты" и "зразы" пользуются гораздо большим спросом. Интересно, что и котлеты, и зразы - блюда иностранного происхождения, а тушка - русское блюдо. Тем не менее иностранные слова прижились, а русский язык, который, по сути, означает то же самое, гораздо менее известен.

Для организма подходит любая рыба, лучше сразу покупать рыбное филе, так как извлечение костей - довольно трудоемкий процесс.

У меня в морозилке есть два кусочка нототении, так что сегодня я приготовлю из них один твердый. Однако это не филе, поэтому мне придется готовить рыбу самой. Мы почистим тушку, удалим внутренности, отрежем плавники.

Разрежьте рыбу вдоль позвоночника. Мы извлекем позвоночник, тщательно отберем все крупные и мелкие кости.

Сегодня я возьму грибы в качестве начинки для рыбного блюда: у меня есть отварные замороженные. В общем, можно брать как сухие грибы, так и свежие. Универсальный вариант - шампиньоны.

Добавьте нарезанный лук к нарезанным грибам и обжарьте все вместе на сливочном или подсолнечном масле. Посолите по вкусу и добавьте щепотку молотого перца.

А пока грибы жарятся, мы приготовим мясной фарш. Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавьте яйцо, муку и немного перца.

Смешайте в однородную массу.

Пока мы готовили мясной фарш, наша начинка обжарилась. Рыбный фарш выкладываем на панировочные сухари в виде лепешки, а в середину кладем грибы.

Тело, как правило, имеет полукруглую форму – форму месяца. Такая форма получается очень просто: рыбный пирог с грибами складываем пополам и слегка прижимаем.

Обжариваем наши рыбные котлеты с обеих сторон.

Как видите, приготовление рыбы из рыбы не займет у нас много времени. Любители рыбы непременно оценят этот рецепт по достоинству.