Тартар из говядины

Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 500 г

Яйцо - 2 шт.

Петрушка - 20 г

Корнишоны - 50 г

Каперсы - 50 г

Фиолетовый лук - 1 шт.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Белый хлеб - 150 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Тартар из говядины - невероятно вкусное блюдо французской кухни! Впервые я попробовал это блюдо в Швейцарии, в ресторане во франкоязычном кантоне. Мои швейцарские друзья уговорили меня заказать это блюдо. Честно говоря, решение попробовать сырую говядину далось мне нелегко. Но попробовав это блюдо один раз, я влюбилась в него, наверное, надолго.

Возможно, вы слышали, что тартар готовят из свежей сырой молодой телятины, из вырезки. Именно поэтому, если вы правильно выберете мясо, то вам не стоит беспокоиться о том, что в блюде используется сырое мясо. Кроме того, все добавки к тартару должны быть самого высокого качества, в частности, вы должны быть уверены, что яйца, сырые желтки которых вы используете, также свежие.

А сейчас мы преодолеем предрассудки и приготовим очень вкусное и полезное блюдо - тартар из говядины - и давайте докажем себе, что иногда смелость и решительность в экспериментах могут быть для вас весьма вкусными!

Чтобы приготовить тартар из говядины, мы подготовим все продукты.

Корнишоны, петрушку, лук и каперсы нарезать очень-очень мелко.

Сначала мы очищаем говядину от пленок и сухожилий, которые могут быть на куске мяса.

Сначала нарежьте говядину полосками поперек волокон, а затем нарезаем соломку кубиками.

Добавьте молотый черный перец к нарезанной говядине.

Посолите говядину по вкусу.

Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте мясо. Затем перемешайте и оставьте на 10 минут.

Тем временем нарежьте хлеб на порционные куски и обжарьте на сковороде-гриль до хрустящей и румяной корочки.

Теперь давайте разберем зубной камень. Для этого выложите на блюдо лепешку в виде говяжьей котлеты. В середине сделаем небольшое углубление и положим туда желток куриного или перепелиного яйца. Нарезанную петрушку, корнишоны, каперсы и лук выкладывают в произвольном порядке на блюдо рядом с тартаром. Я украсила блюдо сладкой паприкой в хлопьях и зеленью.

Тартар из говядины хорошо подавать с вустерширским соусом, кетчупом и острым соусом чили. Тосты из белого хлеба также хорошо дополняют блюдо.

Перед едой следует смешать все ингредиенты вилкой и выложить порцию тартара на хлеб. А потом насладитесь вкусом очень популярного блюда и похвалите себя за смелость! Приятного аппетита!