Тарталетки с вишней

Ингредиенты:

Сливочное масло (холодное) - 75 г

Сахарная пудра - 40 г

Пшеничная мука высшего сорта - 125 г

Желток - 1 шт.

Соль - щепотка

Замороженная вишня - 300 г

Сахарный песок - 3 ст.л.

Крахмал - 2 ст.л.

Молотая корица (по желанию) - 0,5 ч.л.

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить песочные тарталетки с вишней, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Мне было лень готовить сахарную пудру, и я решила использовать для теста сахарный песок. Это была ошибка. В готовых тарталетках зерна обязательно будут скрипеть на зубах. В песочном тесте сахар просто не успевает растаять. Вряд ли это сильно помешает (на фоне чудесного вкуса десерта), но все же: правильнее использовать сахарную пудру.

В глубокой миске смешайте ингредиенты для теста: муку просейте, добавьте соль и сахарную пудру (у меня сахарная). Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками.

Руками (или миксером) превратите смесь в подобие мелкой крошки. Добавьте желток.

Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.

Затем раскатайте тесто между двумя слоями пергаментной бумаги и вырежьте круги по размеру формы. Учитывайте припуски по бокам. Я дополнительно буду использовать силиконовые формы для кексов, чтобы тарталетки хорошо вынимались. Всего у меня получилось 8 тарталеток. Наколите дно каждой заготовки вилкой и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10-12 минут, до золотистой корочки.

За это время вишня уже должна была успеть разморозиться и дать сок. Растворите крахмал в вишневом соке, чтобы не было комочков.

Выложите вишню в кастрюлю, добавьте сахар и корицу. Доведите вишню до кипения на медленном огне. Добавляйте корицу только в том случае, если она вам нравится. Это хорошо оттенит вкус вишни, но не многим это нравится.

Сразу после этого влейте сок с крахмалом и, постоянно помешивая, готовьте около 5 минут - до загустения.

Готовая начинка не должна долго сохраняться, но обязательно сохранит углубление от кулинарной лопатки. Полностью остудите начинку и распределите ее между тарталетками.

Готовые песочные тарталетки я украсила вишней с толчеными фисташками. Приятного аппетита!