Стручковая фасоль с баклажанами

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 250 г

Баклажаны - 250 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Свежий имбирь - 1 см

Чеснок - 1 гвоздика

Копченая молотая паприка - 1 щепотка

Соль - 0,5 ч.л.

Соль (для баклажанов) - 2 ч.л.

Соевый соус - 1-2 ст.л.

Молотый черный перец - 1 щепотка

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Продукты для приготовления.

Баклажаны вымыть, срезать кончики, а сами баклажаны нарезать мелкими кубиками. Посыпьте нарезанные баклажаны солью (2 ч.л.), перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Тем временем промойте стручковую фасоль, срежьте кончики, разрежьте удлиненные стручки фасоли пополам.Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите подготовленную фасоль и обжаривайте, помешивая, до легкого подрумянивания. Переложите обжаренную фасоль со сковороды в миску, стараясь оставить на сковороде как можно больше масла.

Добавьте в сковороду еще одну ложку масла. Разогрейте его. Вымойте баклажаны от соли и выделившегося сока, встряхните (можно обсушить ломтики баклажанов полотенцем). Выложите баклажаны на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, до легкого подрумянивания, а затем переложите в миску с фасолью.

Снова добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла, добавьте натертые на мелкой терке имбирь и чеснок, специи. Обжаривайте в течение 30-60 секунд.

Добавьте в ароматное масло баклажаны и фасоль, которые были отложены ранее. Посолить, влить соевый соус, перемешать. Тушите на слабом огне 2-3 минуты.

Блюдо готово к подаче на стол! Давайте украсим стручковую фасоль с баклажанами белым или черным кунжутом, чтобы усилить азиатский вкус!

Приятного аппетита!