Рагу из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 штука;

Кабачки - 1 штука;

Морковь - 1 штука;

Лук репчатый - 1 штука;

Болгарский перец - 1 штука;

Томатный сок - 100 мл;

Соль - по вкусу;

Мука - 4 столовые ложки;

Сахар - по вкусу;

Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл.

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рагу из баклажанов и кабачков - это, прежде всего, диетическое, овощное и полезное блюдо. Он вполне подходит для вегетарианских блюд и поста. Многие повара жарят овощи, но я советую тем, кому противопоказано все жареное, приготовить мой вариант такого рагу. Масла практически нет,все продукты подвергаются термической обработке путем закалки. Блюдо получается очень вкусным и совсем не жирным.

Чтобы приготовить рагу из баклажанов и кабачков, нам понадобятся такие продукты (см. фото): баклажаны, кабачки, морковь, лук, сладкий болгарский перец, помидоры или томатный сок, мука, подсолнечное масло, соль, сахар.

Лук необходимо вымыть и очистить, а затем нарезать любым способом. В сотейник с толстым дном (или глубокую сковороду, сотейник) налейте немного растительного масла и положите нарезанный лук.

Морковь почистите, вымойте и нарежьте произвольно, но желательно кружочками. Добавить в сковороду к луку.

Кабачок моем и нарезаем кубиками. Если он молодой, то чистить его не нужно. Добавьте в сковороду.

Баклажаны - мои. Отрежьте плодоножку и хвостик у овоща. Нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Большие кружки разрезаем на две части. Каждый кружочек обваляем в муке.

Кладем его в кастрюлю вместе с луком, морковью и кабачками.

Болгарский перец моют, удаляют семенной стручок и мелко нарезают.

Добавьте к перечисленным овощам томатный сок или нарезанные свежие помидоры.

Налейте в кастрюлю стакан воды и поставьте ее на плиту. Накройте крышкой и тушите на среднем огне. Через 15 минут овощи выделят много сока. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Посолите по вкусу, а если помидор кислый, добавьте сахар. Тушите на медленном огне до готовности овощей в течение 20-25 минут.

Рагу из баклажанов и кабачков готово.

Прекрасный гарнир и отличное самостоятельное блюдо. Очень вкусный соус, который едят со свежим хлебом.