Пряный гуляш из говядины на сковороде

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 600 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Перец чили - 1/3 стручка

Оливковое масло - 50 мл

Крахмал - 30 г

Тмин, кориандр, копченая паприка, соль, лавровый лист - по вкусу

Зелень - для подачи

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для гарнира из овощей, бобовых, макарон и всех видов крупы, приготовьте аппетитный острый гуляш из говядины на сковороде. Терпкие ароматы кориандра и тмина, а также выразительно пахнущая копченая паприка оставляют насыщенный и восхитительный аромат.

Возьмите продукты из списка.

Говяжью вырезку промываю в холодной воде, протираю бумагой и делю сначала на пластинки, затем на брусочки, которые нарезаем поперек. В результате мы получаем кубики примерно одинакового размера.

Высыпьте крахмал (кукурузный или картофельный — неважно), панируя все мясо. Стряхните излишки.

Разогреваем сковороду с бортиком, наливаем оливковое масло (можно заменить его подсолнечным или рафинированным кукурузным), загружаем в разогретый жир говядину, периодически помешиваем и обжариваем при высокой температуру в течение 3-5 минут.

Далее кидаем лук и морковь, нарезанные тонкими кольцами/кружочками. Перемешайте и смажьте овощи маслом в течение 2-3 минут.

Параллельно измельчаем зерна кориандра и тмина — растираем их в ступке или перемалываем в мельнице.

Приправьте говядину с овощами молотым копченым перцем, тмином/тмином с кориандром, солью. Еще раз переворачиваем все лопаткой.

Влейте примерно 200-250 мл кипятка, для усиления острого запаха оставьте лавровый лист и, убавив огонь, тушите под крышкой около 30-45 минут.

Снимите сковороду с острым гуляшем из говядины с огня, посыпьте рубленым перцем чили для остроты, пропустите чеснок через пресс. Перемешайте, настаивайте пару минут.

Подаем гуляш со свежей зеленью и овощами (по желанию - с гарниром).

Приятного аппетита.