Полоу – рис с курицей по-персидски

Ингредиенты:

Курица - 600-800 г

Сливочное масло - 1-2 ст.л.

Куркума - 1/4 ч.л.

Молотый тмин (кумин) - 1/4 ч.л.

Чеснок или чесночный порошок - 1-2 зубчика или 1/4 ч.л.

Молотая корица - 1-2 щепотки

Мед - 2-4 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Острое карри - по вкусу

Лимон - кусочек 2-3 см

Рис - 1 стакан

Вода - 2 стакана

Щепотка шафрана (по желанию)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Сливочное масло - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Сушеная клюква - по вкусу

Чесночный порошок - по вкусу

Куркума - 1/4 ч.л.

Молотый тмин (кумин) - 1/4 ч.л.

Молотая корица - 1-2 щепотки

Орехи - 1/2 стакана или больше (по вкусу)

Зелень - по вкусу

Гранат - 0,5-1 шт. (по вкусу)

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Полоу - традиционное блюдо персидской кухни, представляющее собой сочетание отварного, приправленного яркими специями и пряностями, рассыпчатого риса, различных овощей, фруктов, зелени и мяса.

Мясо часто жарят или запекают отдельно и кладут в центр большого блюда с рисом. Затем блюдо украшают свежей зеленью, орехами, фруктами и подают к столу.

Сегодня я предлагаю приготовить один из вариантов блюда - полоу с курицей. Это простое в приготовлении, но очень ароматное и яркое блюдо. Сочетание свежей зелени, орехов и фруктов, острых кусочков курицы и ароматного риса, которым славится полоу, придется по вкусу любому ценителю вкусной еды. Попробуй это!

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте сливочное масло комнатной температуры и молотые специи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

Тщательно смажьте курицу полученной смесью.

Возможны и другие варианты — вы можете просто обжарить курицу на сковороде до готовности или запечь.

Я предпочла последний вариант и поставила курицу в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Через 10-15 минут, когда курица слегка подрумянилась, я накрыла форму фольгой.

Я также добавила к курице несколько ломтиков лимона и посыпала острой приправой карри.

Пока курица готовится, давайте займемся еще одним важным компонентом блюда – рисом. Отварите рис до готовности любым удобным для вас способом. Для меня это так: залейте 1 стакан риса 2 стаканами кипятка и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, добавьте щепотку соли, шафран и, накрыв крышкой, готовьте до готовности еще 12-13 минут. Затем выключите огонь и оставьте рис настаиваться под крышкой еще на 5 минут.

Шафран не является ключевой приправой в этом блюде. Если его там нет, вы можете обойтись без него.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного растительного и сливочного масла. Добавьте нарезанные лук и чеснок и, помешивая, обжаривайте 1-2 минуты, пока лук не станет мягким.

Затем добавьте мед и обжаривайте еще несколько минут, пока смесь не станет золотистой.

Добавьте в сковороду рис, клюкву и специи.

Я указал основные пропорции специй. При необходимости смело увеличивайте их количество, подстраивая вкус блюда под свои предпочтения.

Перемешайте рис и, помешивая, тушите на медленном огне еще несколько минут, чтобы смешались вкусы и ароматы.

Тем временем курица должна быть почти готова. За несколько минут до приготовления смажьте курицу медом и верните в духовку еще на несколько минут, чтобы вкус и аромат меда смешались с остальными специями и приправами.

Выложите рис на большое блюдо. Сверху выложите кусочки курицы. Перед подачей на стол посыпьте блюдо орехами, зернами граната и рубленой свежей зеленью по вкусу.

Полоу с курицей или рисом с курицей по-персидски готово! Приятного аппетита!