Паста с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

Макароны (фузилли) - 100 г

Баклажаны - 1 шт.

Вешенки - 100 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Базилик - 2 веточки

Петрушка - 2 веточки

Твердый сыр - 30 г

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны - очень универсальный овощ, из них можно приготовить множество вкусных блюд, помимо того, что они готовятся самостоятельно. Летом, когда этот овощ созревает, цена на него вполне доступная, не то что в другое время года, когда цена на баклажаны становится заоблачной.

Баклажаны прекрасно сочетаются с различными видами макаронных изделий, или, проще говоря, с макаронами. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления макарон с баклажанами и грибами. Я взяла фузилли, но вы также можете использовать перья и банты, в зависимости от того, что у вас есть.

Еще один момент: поскольку блюдо будет приготовлено на итальянский манер, то сыром, которым мы будем посыпать готовое блюдо, должен быть пармезан. Но поскольку сейчас с этим сыром есть небольшие проблемы, вы можете взять сыр с таким же названием от производителей других стран, максимально приближенный к нему по вкусу. Конечно, это не будет стопроцентный пармезан, но в любом случае он отдаленно похож.

Итак, берем все необходимое и приступаем к приготовлению макарон с грибами и баклажанами.

У баклажанов отрезаем хвостик и кончик с другой стороны, нарезаем кружочками одинаковой толщины, опускаем их в подсоленную воду и оставляем там полежать.

А пока давайте займемся вешенками. Разрежьте их на одинаковые кусочки.

Теперь достаньте баклажаны из воды, немного отожмите от влаги и нарежьте кусочками примерно того же размера, что и грибы.

В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте в нем кусочки баклажанов со всех сторон, периодически помешивая.

После вынимаем баклажаны и обжариваем вешенки на сковороде, добавив в сковороду побольше растительного масла.

Когда грибы обжарятся и приобретут легкий золотистый оттенок, обжаренные баклажаны вернем на сковороду, приправим солью и молотым перцем по вкусу.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и фузилли, снова дайте ей закипеть и варите макароны в течение времени, указанного на упаковке.

Давайте сльем воду с отваренных фузилли.

Выложите макароны на сервировочные тарелки, смешайте с обжаренными баклажанами и грибами, сбрызните оливковым маслом, посыпьте рубленой зеленью и тертым сыром. Но пока я оформлял порцию для съемки, сыр уже украли, так что сыра здесь нет))

Паста с баклажанами и грибами - сытное и вкусное блюдо. Попробуйте и наслаждайтесь своим аппетитом!