Мозги свиные жареные

Ингредиенты:

Свиные мозги - 0,5 кг

Пшеничная мука - 100 г

Растительное масло - 50 л

Соль и черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам попробовать настоящий деликатес - жареные свиные мозги. Не бойтесь, ведь это так вкусно, что можно проглотить язык! Блюдо с румяной и хрустящей корочкой получается таким мягким и нежным внутри, что кажется, будто вы пробуете жареную рыбную икру или молоко - на вкус они практически идентичны. Идеальное сравнение - печень трески. Кстати, свежие мозги можно легко найти на ближайшем мясном рынке - они недорогие, намного дешевле мяса и субпродуктов.

Обязательно понюхайте свиные мозги перед покупкой, проверьте их плотность руками - многие продавцы стараются класть кости внутрь массы мозгов для увеличения веса продукта.

При создании блюда не доверяйте советам тех поваров, которые рекомендуют вымачивать мозги в уксусе - нельзя этого делать, потому что они приобретут резкий аромат!

Итак, давайте полюбуемся приготовленным блюдом и начнем создавать его на вашей кухне.

Мы будем поочередно мыть мозги в воде, держа их в ладонях. Мы сразу же снимем с них черную пленку, но начнем делать это с середины изделия, а не с края, так как мозги могут начать отрываться кусочками. Посолите и поперчите продукт.

Насыпьте на тарелку пшеничную муку и аккуратно обваляйте в ней очищенные мозги.

Разогрейте масло разогрейте сковороду и выложите в нее запанированные мозги, обжаривайте с одной стороны около 5-7 минут.

Образующаяся пена - непременный атрибут жарки мозгов, так что не бойтесь ее. Переверните изделие на другую сторону и обжаривайте около 5-7 минут, но уже накрыв сковороду крышкой, чтобы мозги распарились внутри.

Выложите готовое блюдо на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, удалив таким образом лишний жир.

К столу запеченные свиные мозги обязательно подавайте с хлебом. При желании можно добавить свежие овощи или зелень.

Жареные мозги - замечательное мясное блюдо, подходящее к любому гарниру!

Хорошего вам дня!