Меживо из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 г

Помидоры - 400 г

Яблочный уксус 6% - 2 ст. л.

Лук репчатый - 100 г

Растительное масло - 40 г

Сахар - 4 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Свежая зелень - для подачи

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа из баклажанов.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, посыпать солью и через 15 минут слегка отжать, чтобы убрать горечь. Обжарьте баклажаны до мягкости с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны порционными кусками и постепенно добавляйте масло.

Лук нарезать кубиками и выложить на сковороду, где жарились баклажаны, обжарить в оставшемся масле до прозрачного золотистого оттенка.

Выложите баклажаны в сотейник, посыпая каждый слой обжаренным луком.

Помидоры вымыть, срезать плодоножки, овощи нарезать ломтиками.

Измельчите помидоры в пюре с помощью блендера.

В томатный соус добавьте соль, сахар и яблочный уксус., это придаст блюду желаемую кислинку. Кроме того, баклажаны с уксусом будут прекрасно храниться в холодильнике несколько дней и получатся как маринованные.

Залейте овощи томатным соусом и тушите в течение 25 минут. Соус станет ароматным после закипания, а баклажаны будут таять во рту.

Готовые баклажаны с помидорами подавайте к столу. В горячем или холодном виде - на ваш выбор. Если вы приготовили большую порцию, то можете съесть часть блюда сразу, а другую часть - на следующий день. Здесь вы не проиграете! Приятного аппетита!