Метаума с помидорами

Ингредиенты:

Говядина - 0,5 кг;

Нут - 200 г;

Помидоры - 250-300 г;

Лук репчатый - 2 штуки;

Молотый кориандр - 1 ч.л.;

Аджика - 1 ст.л.;

Перец чили - 1 шт.;

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.;

Красный молотый перец - 0,5 ч.л.;

Вода - 350 мл;

Уксус (9%) - 2 ст.л.;

Соль - 1 ч.л.;

Оливковое масло - 5 ст.л.;

Чеснок - 4-5 зубчиков.

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Метаума - очень вкусное и "горячее" мясное блюдо тунисской кухни. Его готовят с говядиной, нутом, с овощами и без них, используя множество различных специй. Я предлагаю вам попробовать метауму с помидорами - блюдо, которое очень понравилось моей семье. Конечно, мы не любители очень острого, поэтому я уменьшила количество острого перца.

Нут следует замочить в холодной воде вечером. Если вы собираетесь приготовить блюдо на ужин, то утром залейте нут водой. Через 5-6 часов он уже увеличится в размерах.

Говядину и лук нарезать крупными кусками. Посыпьте говядину черным перцем, кориандром и солью.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо вместе с луком в течение 15 минут, затем добавьте к мясу нарезанные кубиками помидоры.

Нут промыть и добавить в сковороду к мясу, затем молотый красный перец и аджику. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения, накройте мясо крышкой и тушите около часа на слабом огне.

Когда мясо будет готово, мелко нарежьте чеснок, горький стручковый перец. Добавьте их к мясу вместе с уксусом и тушите еще около 10 минут.

Кускус, очень популярный в странах Магриба, идеально подходит в качестве гарнира к этому мясу.

Приятного аппетита!