Массаман карри

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г

Картофель - 100 г

Кокосовое молоко - 400 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Томатная паста - 2 ч.л.

Растительное масло (кунжутное) - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Рыбный соус - 3 ст.л.

Вода - 150 мл

Сахар - 2 ч.л.

Соль - по вкусу

Арахис - 50 г (по желанию)

Паста карри Массаман - 3 ст.л.

Перец чили - 1 шт.

Лемонграсс - 0,5 палочки

Листья кафрского лайма - 3-4 шт.

Сухие креветки - 1 ст.л.

Звездочка аниса - 1 шт.

Порошок имбиря - 0,5 ч.л.

Порошок куркумы - на кончике ножа

Палочка корицы - 0,5 шт.

Порошок кориандра - 0,5 ч.л..

Калорийность: 153 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Массаман карри - одно из самых вкусных блюд тайской кухни. Именно это карри готовят на севере Таиланда. Ароматное карри, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушными тех, кто любит тайскую кухню.

Я приготовила это блюдо по классическому рецепту, с небольшим незначительным отступлением. Обычно массаман карри готовят из куриных ножек, в своем рецепте я буду использовать куриную грудку.

И еще одно замечание. Вы можете приготовить это блюдо, используя готовую пасту карри Массаман, я взяла все ингредиенты, которые входят в состав этой пасты, у меня есть возможность приобрести все ингредиенты в магазине азиатских продуктов.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Куриное мясо нарезать мелкими кубиками.

В сковороде ВОК или в глубокой сковороде разогреем растительное масло, можно использовать только кунжутное масло, а можно использовать смесь любого овоща с кунжутом. Обжаривайте мясо на сильном огне в течение 4-6 минут, помешивая, чтобы мясо слегка обжарилось, но не пустило сок. Вынимаем обжаренное мясо из сковороды.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, чеснок очистите и нарежьте пластинками.

Добавьте палочку лемонграсса, палочку корицы, перец чили, чеснок в сковороду с маслом, оставшимся после обжаривания куриного мяса, и обжаривайте все 2-3 минуты.

Если вы используете пасту карри Массаман, то сразу же добавьте ее вместе с чесноком.

Затем добавьте картофель, листья кафрского лайма, звездочку аниса. Продолжаем готовить блюдо.

Также добавьте сахар, кориандр, куркуму, имбирь, сушеные креветки. Обжаривайте картофель со специями еще 5-7 минут.

После этого влейте кокосовый крем.

Добавьте томатную пасту, рыбный соус, лимонный сок. Влейте 150 мл воды.

Готовьте карри в течение 45 минут на слабом огне, помешивая. Карри загустеет и станет очень ароматным, попробуйте соус на вкус и при необходимости посолите. Мягкость картофеля послужит показателем готовности соуса карри, он должен практически распасться.

Добавьте куриное филе в соус, который мы обжарили ранее, и готовьте карри еще несколько минут 20-25.

Пока карри готовится подготовленный рис можно отварить, согласно инструкции на упаковке. Для подачи этого блюда нам понадобится 100 г риса на 2 порции. Лучше использовать рис басмати.

Арахис измельчите в ступке.

Добавьте арахис в готовую массу с карри.

Массаман карри готов.

Мы подаем это блюдо с отварным рисом.

Приятного аппетита!