Макароны, фаршированные фаршем

Ингредиенты:

Макароны - 250 г

Мясной фарш - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сливки - 300 мл

Сливочное масло - 30 г

Мука - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Мускатный орех - 10 г

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Макароны, фаршированные мясным фаршем, - это блюдо, которое популярен в Италии, но прекрасно прижился и в других кухнях мира. В Италии для приготовления этого блюда можно использовать специальные полые трубочки из макарон - каннеллони или их разновидности.

Способы приготовления фаршированных макаронных изделий - два:

• первый способ заключается в том, что сырые макароны фаршируют, а затем запекают в соусе
• второй способ заключается в том, что макароны сначала немного отваривают, затем фаршируют и также запекают

Кроме того, для запекания макарон, фаршированных мясным фаршем, обычно используют два разных вида соуса: в томатном соусе или в соусе Бешамель.

Фарш предпочтительнее использовать свино-говяжий, дважды прокрученный на мясорубке.Что ж, мы знаем все секреты, мы можем начать. Я буду готовить макароны вторым способом в соусе Бешамель.

У меня есть макароны - не классические каннеллони, а их производные, и другие пустотелые макароны, по желанию.

Прежде всего, мы ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем в нее соль и даем воде закипеть, макароны мы будем слегка отваривать. Мне проще фаршировать мягкие макароны.

Тем временем приготовьте начинку. Для этого разогрейте в сковороде 10 г сливочного масла и обжарьте на нем натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук в течение 5 минут, помешивая. Затем добавьте мясной фарш, соль и молотый черный перец.

Обжаривайте начинку еще 10-15 минут, пока фарш не станет серым и жидкость, которой фарш позволит испариться.

ВАЖНО: В процессе обжаривания начинки нужно разбивать комочки фарша вилкой, чтобы фарш получился однородным. Я иногда пробиваю готовый фарш в блендере до тех пор, пока он не станет полностью однородным. Так что им лучше фаршировать макароны, они лучше сохраняют форму.

Мы бросаем наши макароны в кипящую воду. Мы готовим их половину того времени, которое указано на упаковке. Я готовила 5 минут. Затем откидываем макароны на дуршлаг и промываем холодной водой, это необходимо для того, чтобы макароны не слиплись и быстро остыли. Как только макароны станут теплыми и их можно будет брать в руки, аккуратно начиняем макароны мясным фаршем, не набиваем трубочки очень плотно.

Я буду готовить фаршированные макароны порционно, поэтому выкладываю их в порционные огнеупорные формочки.

Вот с чем я в итоге столкнулся. Вы можете выложить фаршированные макароны в большую форму для запекания, это непринципиально.

Все, что нам осталось сделать, это приготовить соус, в котором мы будем запекать наши фаршированные макароны.

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте муку, хорошо перемешайте ложкой муку со сливочным маслом, чтобы получилась кашица. Влейте сливки в форму и хорошо перемешайте соус лопаткой до получения однородной массы. Для этого можно использовать венчик.

Посолите по вкусу и натрите немного мускатного ореха. Дайте соусу загустеть, это произойдет буквально через 2-3 минуты, обязательно помешивайте соус все это время. Снимите соус с огня.

Полученным соусом бешамель полейте наши макароны. Отправляем форму с макаронами в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-25 минут.

Макароны, фаршированные мясным фаршем, готовы!!!

Можно сразу подавать к столу в формах с пылу с жару, можно разложить макароны, фаршированные мясным фаршем, по сервировочным тарелкам.

Приятного аппетита!