Куриное филе в кляре

Ингредиенты:

Куриное филе - 240 г

Яйцо - 1 шт.

Подсолнечное масло - 50 мл

Мука - 2 ст.л.

Молоко - 1 ст.л.

Панировочные сухари - 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Смесь итальянских трав - по вкусу

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Куриное филе (грудка) - это мясо, которое уже давно завоевало популярность среди хозяек. Дело в том, что он нежный, мягкий, легко отбивается и быстро готовится. А ассортимент блюд, которые можно приготовить из филейной части, просто огромен, бесконечен, ведь каждый может придумать что-то новенькое. Здесь есть и традиционные шницели, и различные подливки, гуляш, бульоны, супы. Куриное филе тушат, жарят, запекают, из него готовят начинки для пирогов и пельменей, а также используют в мясных салатах. Это идеальное сырье для отбивных, так как филе легко очищается от пленок, и даже если этого не делать, мясо все равно получится мягким.

Куриное филе в кляре готовится быстро и просто, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Возьмите куриную грудку (если большая, то нарежьте ее), отбейте ее с обеих сторон.

Посыпьте с обеих сторон вашими любимыми специями и приправами, посолите и поперчите. Я взяла итальянскую смесь трав, а вы можете использовать любые другие. К курице хорошо подходят майоран, хмели-сунели, базилик, а также готовые приправы для птицы или мяса. Оставим куриное филе в специях на 15 минут.

Куриная грудка имеет только один недостаток: в ней почти совсем нет жира, и поэтому при жарке мясо может выйти сухим. Но для того, чтобы у нас получилось сочное куриное филе в кляре, мы сделаем двойную панировку – в муке и в панировочных сухарях. Давайте начнем с муки.

Теперь очередь нашей грудки "плавать" в кляре. Как приготовить кляр для куриного филе? Есть разные способы сделать это. Самый простой вариант представлен здесь. Я просто добавила немного молока и соли в яйцо. Муку также можно добавить в тесто, тогда оболочка нашей отбивной будет более плотной. Но я уже панировала мясо в муке, поэтому нет необходимости добавлять его в яйцо. Но вместо молока можно добавить сметану, майонез, кефир и даже просто воду.

Теперь сразу же обваляйте грудку в панировочных сухарях. Кляр обеспечит нам хорошее сцепление панировочных сухарей с мясом.

Приступаем к обжариванию. Готовим наше куриное филе в кляре на сковороде. Разогрейте масло и обжаривайте на сильном огне по две минуты с обеих сторон. Затем уменьшите огонь и доведите его до готовности еще на несколько минут.

Готовую отбивную в кляре и панировочных сухарях можно подавать с гарниром, соусом, зеленью или самостоятельно.