Куриная печень в молоке

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Молоко - 250 мл

Растительное масло - 20 мл

Зеленый лук - 4 стебля (12 г)

Укроп - 2-3 веточки (6-8 г)

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 129 кКал

Общее время приготовления: 17 мин.

Способ приготовления:

Куриная печень в молоке получается безумно нежной и сочной, со сливочным вкусом. От такого блюда не откажутся даже дети - они предпочитают пропитывать оставшийся соус панировочными сухарями.

Готовится он буквально за 10-15 минут - дольше томить печень не стоит, так как при длительной термической обработке она начинает горчить.

Подчеркнуть вкус как блюда, так и соуса помогут свежий укроп, зеленый лук и, при желании, петрушка. Молоко можно использовать любой жирности, но поскольку печень сама по себе является жирным субпродуктом, а в рецепте присутствует даже растительное масло, лучше покупать коровье молоко 0,5%.

Очень важное правило заключается в том, чтобы томите содержимое емкости при минимальном нагревании, чтобы молочная пена не выплескивалась через края емкости! Если субпродукты не от домашней птицы, а от производства, обязательно замочите их в воде не менее чем на полчаса перед приготовлением. Вместе с кровью, которая образует мутную пену, в воде растворится и значительное количество антибиотиков, которыми пичкают птиц на работе.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Куриную печень тщательно промыть в воде, удалить желчные протоки, пленки. В казан или сотейник с высокими бортиками налейте растительное масло. Разогрейте его, поставив емкость на плиту. Выложите промытую печень и обжаривайте около 2-3 минут с одной стороны, накрыв емкость крышкой.

Переверните на другую сторону и обжаривайте столько же времени.

После этого влейте молоко, посолите и поперчите блюдо. После закипания жидкости уменьшите огонь до минимума и тушите куриную печень в молоке около 7-8 минут.

За пару минут до готовности блюда промойте и нарежьте свежую зелень, высыпьте в емкость.

Когда блюдо будет готово, на его поверхности появится пена. Лучше всего вынимать его шумовкой или столовой ложкой, если вы собираетесь подавать тушеные субпродукты с соусом.

Выложите куриную печень в глубокие тарелки, подавайте к столу вместе с соусом и хлебом, крекерами.

Хорошего дня!