Кролик в духовке целиком

Ингредиенты:

Кролик - 1 шт.

Бекон - 350 г

Картофель - 2 кг

Растительное масло - 100 мл

Соль крупного помола - 1 ст.л.

Розмарин - 5 веточек

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке целиком следующие: 1 кролик, 350 гр. тонко нарезанный бекон или соленый бекон (а может, больше или меньше - это зависит от размера кролика и толщины нарезанного бекона), 2-3 кг картофеля (сколько поместится на противне в духовке в один слой), 100 мл растительного масла, крупная соль по вкусу попробуйте, розмарин или что-нибудь зеленое, но не сырую петрушку - по вкусу.

Очистите картофель и, при необходимости, нарежьте его. Я имею в виду, что не обязательно нарезать мелкий картофель, средний - на половинки, крупный - на четвертинки. По крайней мере, одна картофелина разрезается так, чтобы она не торчала, а лежала, т.е. чтобы вы могли уложить на него кролика так, чтобы он не касался противня. Хорошенько перемешайте картофель с растительным маслом, солью и приправами.

Можно поставить духовку на разогрев до температуры 200 С.

Наш кролик продается в специальных лотках. Итак, если у вас есть такой противень, то его следует выложить шпиком "внахлест". Если лотка нет, то сначала нужно сделать обертывание конечностей, что я и делаю на следующем шаге.

Кладем кролика на спину, оборачиваем лапки полосками бекона, а также выстилаем беконом внутреннюю полость.

После этого все, что мне нужно сделать, это завернуть кролика в края бекона, лежащие по краям противня. Без противня удобнее перевернуть кролика, еще ничем не покрытого, на живот, а затем намазать его беконом внахлест со спины, сразу же прижимая полоски под боками.

Кролика выкладывают поверх картофеля спинкой вверх. Это красиво? Осторожно?

Запекайте кролика в духовке целиком при температуре 200 гр. на среднем уровне в течение часа. Примерно через полчаса можно перемешать картофель, НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕ кролика. По истечении основного времени запекания даем кролику и картофелю полежать еще полчаса в закрытой, но уже не работающей духовке. Это полезно для них обоих, но особенно для картофеля! Перед подачей на стол его обязательно нужно хорошенько промыть над жидкостью, выделившейся из кролика и бекона!

Вот наш кролик в своей модной полосатой шубке на сервировочном блюде.

И я не знаю, что там вкуснее: кролик или картошка!